ක්‍රීඩා පෝෂණය
3K 1 17.11.2018 (අවසන් වරට සංශෝධිත: 02.07.2019)
මෝල්ටෝස් හෝ ඩෙක්ස්ට්‍රින් මෝල්ටෝස් ලෙස හැඳින්වෙන මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්‍රින් යනු ග්ලූකෝස් බහු අවයවයක් වන වේගවත් කාබෝහයිඩ්‍රේටයකි. සුදු හෝ ක්‍රීම් වර්ණයෙන් යුත් කුඩු, මිහිරි රසය, ජලයේ හොඳින් ද්‍රාව්‍ය වේ (වර්ණ රහිත සිරප් ලබා ගනී).
එය ඉතා ඉක්මනින් ආමාශ ආන්ත්රයික අවශෝෂණය කර කෙටි කාලීන හයිපර්ග්ලයිසිමියා (භෞතික විද්යාත්මක සම්මතයට වඩා රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යාම) ඇති කරයි. එය ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ. ආහාර ආකලන ලැයිස්තුවේ එයට E1400 කේතය ඇත.
මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්‍රින් වල වාසි සහ හානි
පොලිසැකරයිඩ බියර්, බේකරි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය (ෆිලර්, කල් තබා ගන්නා හා en ණීකාරකයක් ලෙස), කිරි නිෂ්පාදන (ස්ථායීකාරකයක් ලෙස), ce ෂධ සහ රූපලාවණ්‍ය, ළදරු හා ක්‍රීඩා පෝෂණය සඳහා යොදා ගනී. එය කුඩා අන්ත්රය තුළට කැඩී අවශෝෂණය වන අතර රුධිරයට ග්ලූකෝස් ඒකාකාර ප්රවාහයක් සපයයි.
ආකලන ග්ලැසියර සහ රසකැවිලි, අයිස්ක්‍රීම් සහ ජෑම්, ළදරු ධාන්ය වර්ග සහ සෝයා ප්රෝටීන අඩංගු මිශ්‍රණවලට ඇතුළත් වේ. මොලැසස් වල වාසි සහ හානිය තීරණය වන්නේ එහි භාවිතය සඳහා වන ඇඟවීම් සහ ප්‍රතිවිරෝධතා මගිනි:
| ප්‍රතිලාභ | හානියක් |
| රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම. එහි වැඩිවීමට (පාම් ඔයිල්) දායක වන නිෂ්පාදනවල බලපෑම උදාසීන කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. | නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍යවල පළිබෝධනාශක සහ GMOs (ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද ඉරිඟු) අඩංගු විය හැකිය. |
| වේගයෙන් අවශෝෂණය හා රුධිර ග්ලූකෝස් සන්තෘප්තිය. | බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සංයුතියේ වෙනස්කම්. |
| හයිපෝඇලර්ජෙනික්. | අතිරික්ත බර වැඩිවීම ප්රවර්ධනය කරයි. |
| කාය වර්ධනයේදී මාංශ පේශි වැඩි දියුණු කිරීම. | එහි ඉහළ ජී.අයි. සහ හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇති කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා මෙම අතිරේකය දියවැඩියා රෝගයේ දෙවර්ගයටම මෙන්ම කාබෝහයිඩ්රේට් ඉවසීම උල්ලං in නය කිරීමටද හානිකර යැයි සැලකේ. |
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
පොලිසැකරයිඩයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය (ජීඅයි) 105-136 ක් වන අතර එය “සාමාන්‍ය” සීනි මෙන් දෙගුණයක් පමණ වේ. BAA නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ සංකීර්ණ පොලිසැකරයිඩ (පිෂ් ch ය) එන්සයිම බිඳවැටීමෙනි. කාර්මික සැකසුම් සඳහා ආරම්භක අමුද්‍රව්‍ය ලෙස අර්තාපල්, තිරිඟු ("ග්ලූටන්" ලෙස ලේබල් කර ඇත), සහල් හෝ ඉරිඟු භාවිතා කරනු ලැබේ.
ග්ලූටන් හෝ ග්ලූටන් යනු ධාන්ය ශාකවල බීජ වල ඇති ප්රෝටීන සමූහයකි. ඒවාට ප්‍රතිශක්ති ව්‍යාධි ප්‍රතික්‍රියා ඇති කළ හැකි අතර එම නිසා අසාත්මිකතා ඇති අයට එය භයානක ය.
අර්තාපල් සහ ඉරිඟු පිෂ් ch ය ඩෙක්ස්ට්‍රින්මැල්ටෝස් නිෂ්පාදනයේ බහුලව දක්නට ලැබේ.
ක්‍රීඩා පෝෂණය සඳහා මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්‍රින් භාවිතය
බොහෝ ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්‍රින්, ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් මොනොහයිඩ්‍රේට් (පිරිපහදු කළ ග්ලූකෝස්) සහ ප්‍රෝටීන් කුඩු භාවිතා කරමින් ජලය හෝ යුෂ වලින් වඩාත් හොඳින් දියවී යයි. ඩෙක්ස්ට්‍රොමෝල්ටෝස් ග්‍රෑම් 38 ක කැලරි 145 ක් පමණ අඩංගු වේ.
කොක්ටේල් තුළ මෙම පොලිසැකරයිඩ තිබීම එහි ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණය තීරණය කරයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, උපරිම ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීම සඳහා සැලකිය යුතු ශාරීරික වෙහෙසකින් පසු ලාභය ලබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්‍රින් ක්‍රීඩා ආහාර නිෂ්පාදකයින් ආකර්ෂණය කරයි:
- නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කිරීමේ හැකියාව;
- පුළුල් පරාසයක නිෂ්පාදන සඳහා ආහාරමය අතිරේක එකතු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන ක්‍රීඩා පෝෂණයේ අනෙකුත් සංරචක සමඟ පහසුවෙන් වැරදිසහගත වීම;
- අඩු වියදම;
- කදිම රස.
මීට අමතරව, අනෙකුත් කාබෝහයිඩ්‍රේට මෙන් නොව, මෙම පොලිසැකරයිඩ විධිමත් ලෙස සීනි වලට අයත් නොවේ, ඇත්ත වශයෙන්ම එය ග්ලූකෝස් බහු අවයවයකි. භෞතික විද්යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් එය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවන “සීනි අඩංගු නොවන” ක්‍රීඩා පෝෂණ පැකේජ සහ උපදෙස් ලේබල් කිරීමට නිෂ්පාදකයින්ට මෙය ඉඩ දෙයි.
හොඳම මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්‍රින් ආදේශක
පහත සඳහන් නිෂ්පාදනවලට ඩෙක්ස්ට්‍රොමල්ටෝස් ආදේශ කළ හැකිය:
| ආදේශක | දේපළ |
| නැවුම් මී පැණි | 80% කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වේ. ප්‍රතිඔක්සිකාරක සාන්ද්‍රණය වැඩි කරයි, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. එය ප්‍රතිජීවක බලපෑමක් ඇති කරයි. |
| ගුවර් ගම් | ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරු වල භාවිතා වන අතර ඩෙක්ස්ට්‍රින්මල්ටෝස් ප්‍රතිස්ථාපනය කර en ණීකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය වළක්වයි, ජලය රඳවා ගනී. |
| දිනයන් | ඒවායේ සීනි 50% ක්, ප්රෝටීන 2.2% ක්, විටමින් බී 1, බී 2, බී 6, බී 9, ඒ, ඊ සහ කේ මෙන්ම ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය (K, Fe, Cu, Mg, Mn) අඩංගු වේ. |
| පෙක්ටින් | එළවළු පොලිසැකරයිඩ. එළවළු, පලතුරු සහ ඒවායේ බීජ (පෙයාර්ස්, ඇපල්, ක්වීන්ස්, පිසිනු ලබන්නේ, පැඟිරි ගෙඩි) වලින් නිස්සාරණය කර ඇත. ආහාර කර්මාන්තයේ දී එය ස්ථායීකාරකයක් සහ en ණීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. තන්තු තිබීම බඩවැල් කෙරෙහි උත්තේජක බලපෑමක් ඇති කරයි. |
| ස්ටේවියා | සීනි ආදේශක ග්ලයිකෝසයිඩ් (ස්ටීවියෝසයිඩ් සහ රෙබාඩියෝසයිඩ්) අඩංගු වන අතර ඒවා සුක්‍රෝස් වලට වඩා 250-300 ගුණයකින් පැණිරසයි. ලබා ගැනීම සඳහා හරිත කොළ හෝ ශාක සාරය භාවිතා වේ. |
මොනොසැක්‍රයිඩ (රයිබෝස්, ග්ලූකෝස්) සහ ඩයිසැකර් (ලැක්ටෝස්, මෝල්ටෝස්) සමඟ මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්‍රින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්‍රින් භාවිතයේ අතුරු ආබාධ තුනක්
ආකලන භාවිතය පහත සඳහන් negative ණාත්මක ප්‍රතිවිපාකවලට හේතු විය හැක:
- ආහාරමය අතිරේක භාවිතා කිරීමෙන් ඇති වන හයිපර්ග්ලයිසිමියාවෙන් පසු ඉවත් වීමේ සින්ඩ්‍රෝම් යාන්ත්‍රණයෙන් පැන නගින හයිපොග්ලිසිමියා. හයිපොග්ලයිසමික් තත්වයන් වලක්වා ගැනීම සඳහා, කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නිෂ්පාදනවල භාගික මාත්රාවක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
- සමතලා කිරීම - මයික්‍රොෆ්ලෝරා සක්‍රිය වීම හේතුවෙන් බඩවැල් වායූන් වැඩි වීම.
- බර වැඩිවීම.
උසස් තත්ත්වයේ ආහාර අතිරේකයක් මිලදී ගැනීම සඳහා, එය GOST අනුව නිපදවන්නේ දැයි ඔබ විමසිය යුතුය.
නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 1 ක මිල රුබල් 120-150 කි.
