දැල්ලන් ආරක්ෂිතව ආහාර නිෂ්පාදන වලට ආරෝපණය කළ හැකිය - ඒවායේ ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහිත අවම මේද අඩංගු වේ. මාංශ පේශි සෑදීමට බලා සිටින ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට මුහුදු ආහාර විශිෂ්ටයි. ලිපියේ අපි නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය හා කැලරි අන්තර්ගතය ගැනත්, ස්වල්ප දෙනෙක් දන්නා දැල්ලන්ගේ සෞඛ්‍යමය වාසි ගැනත් කතා කරමු.
ලක්ෂණ, සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
දැල්ලන් මස් ඉතා වටිනා වන්නේ එහි අඩු ශක්ති වටිනාකම මෙන්ම එහි රසායනික සංයුතිය නිසාය (අධික ලෙස පොහොසත් නොවූවත් සමබර). මුහුදු ආහාරවල කැලරි ප්‍රමාණය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ එය සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මතය: ඉස්ටුවක්, තාපාංකය, දුම් පානය, කබලෙන් ලිපට දැමීම. එබැවින්, ග්‍රෑම් 100 කට අමු දැල්ලන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය 91 kcal වේ, නමුත් පිසීම මත පදනම්ව, කැලරි ගණන පහත පරිදි වෙනස් වේ:
- තම්බා දැල්ලන් - 99.5 kcal;
- අඹරන ලද - 106.5 kcal;
- ටින් - 104.9 kcal;
- තෙල් බඳුනක බැදපු - 175.6 kcal;
- තමන්ගේම යුෂ වල ඉස්ටුවක් - 174.8 kcal;
- දුම් - 241.3 kcal;
- වියළි දැල්ලන් වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් වන අතර ග්‍රෑම් 100 ක සේවය තුළ කැලරි 285.7 ක් අඩංගු වේ.
දැල්ලන් 80% ක් ජලය යන හේතුව නිසා පෝෂණ අගය හා රසායනික සංයුතිය එතරම් විවිධාකාර හා පුළුල් නොවේ. ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් අනුපාතය පිළිවෙලින් 18 / 2.1 / 2 වේ. එහි ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය නිසා දැල්ලන් ආහාර නිෂ්පාදන අතර ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගන්නා අතර මලල ක්‍රීඩකයන්ගේ සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක මූලධර්මවලට අනුකූල පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට සුදුසු වේ.
එහි ඉහළ ද්‍රව අන්තර්ගතයක් තිබියදීත්, නිෂ්පාදිතය බී 4, සී සහ බී 3 වැනි විටමින් වලින් පොහොසත් ය. දැල්ලන්ගෙන් තරමක් කුඩා ප්‍රමාණයේ විටමින් A, E සහ B12 අඩංගු වේ. මෙම මූලද්‍රව්‍යවල සංකීර්ණය ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ උච්චාරණය කර ඇති අතර එම නිසා ශරීරයේ වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර සෛල පුනර්ජනනය වේගවත් වේ.
ඊට අමතරව, මුහුදු ආහාර මස් වල විවිධ සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක අඩංගු වේ:
- පොස්පරස්;
- සෝඩියම්;
- පොටෑසියම්;
- මැග්නීසියම්;
- තඹ;
- යකඩ;
- සෙලේනියම්;
- සින්ක්;
- මැංගනීස්.
රසායනික සංයුතිය මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සමඟ අතිරේකව (අත්‍යවශ්‍ය නොවන හා ආපසු හැරවිය නොහැකි) බර අඩු කර ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී හෝ ශාරීරික වෙහෙසෙහිදී විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. දැල්ලන්හි අඩංගු ටෝරීන් වලට ස්තූතියි, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වේ.
තවත් සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ සත්ව ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අන්තර්ගත වීමයි. මෙම දර්ශකයට අනුව, දැල්ලන් හරක් මස් හෝ මාළු වලට වඩා පහත් නොවේ.
© bodiaphoto - stock.adobe.com
කෙසේ වෙතත්, දැල්ලන් මස් රසවත් කිරීමට සහ පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී එහි වාසිදායක ගුණාංග රඳවා ගැනීමට නම්, එය නිසි ලෙස පිසීමට ඔබ දැන සිටිය යුතුය. මිනිත්තු 3 ක් හෝ 4 ක් උණු වතුරේ තම්බා ගන්න, නමුත් තවත් නැත, එසේ නොමැති නම් නිෂ්පාදිතය රබර් බවට පත්වේ. එපමණක්ද නොව, ඔබට එය කූඩාරම් සමඟ සමස්තයක් ලෙස පිසීමට හැකිය, නමුත් හිස කපා බඩවැල් වලින් කුහරය ඉවත් කිරීමෙන් පසුව.
නිවැරදිව පිසූ විට, තම්බා දැල්ලන් එහි වාසිදායක ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා ගනු ඇත.
දැල්ලන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී, තෙල් නොමැතිව ග්‍රිල් පෑන් එකක බැදීමෙන් හෝ තමන්ගේම යුෂ වල ඉස්ටුවක් තුළ දැල්ලන්ගේ ප්‍රතිලාභ ආරක්ෂා වේ. තෙල් භාවිතයෙන් නිතිපතා පෑන් එකක බැදපු දැල්ලන් අවම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණයක් ඉතිරි කරයි.
නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ මුහුදු ආහාර ශරීරයට විවිධාකාර බලපෑමක් ඇති කරයි:
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ වැඩ සහ රුධිර පීඩනය සාමාන්යකරණය වේ.
- රුධිර නාල වල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව වැඩි වන අතර එහි ප්‍රති blood ලයක් ලෙස රුධිර සංසරණය වැඩි වන අතර රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම අඩු වේ.
- තම්බා දැල්ලන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සාමාන්යකරණය කරයි.
- නිෂ්පාදනයේ සංයුතියේ අඩංගු අයඩින් තයිරොයිඩ් රෝගවලට එරෙහිව රෝග නිවාරක කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර එහි ප්‍රතිකාරයේදීද ප්රයෝජනවත් වේ.
- අතිරික්ත තරලය ශරීරයෙන් පිටවන අතර ජල ලුණු පරිවෘත්තීය යථා තත්වයට පත් වේ.
- එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, විෂ, හානිකර ලවණ සහ බැර ලෝහ ශරීරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
- ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ වැඩ සාමාන්යකරණය වේ.
- සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති බහු අසංතෘප්ත අම්ල නිසා අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ.
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් වේ.
- රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ යයි.
- අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් නොමැතිව ශරීරය ශක්තිජනක වේ.
මීට අමතරව, මුහුදු ආහාර වැඩිහිටියන්ට හොඳ බැවින් එය සමස්ත ශාරීරික තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
දැල්ලන් යනු ශරීරයෙන් ඉක්මනින් අවශෝෂණය වන නිෂ්පාදනයක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ එය ඉක්මනින් ප්‍රෝටීන් සහ ප්රයෝජනවත් සං with ටක වලින් ශරීරය සංතෘප්ත කරන බවයි. මේ හේතුව නිසා මුහුදු ආහාර වෘත්තීය මලල ක්‍රීඩකයන්ගේ ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. හුදෙක් ක්‍රීඩා කරන හෝ වැඩි ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් අවශ්‍ය වන රැකියාවලට සම්බන්ධ වන සියලු පුද්ගලයින්.
සටහන: ශක්තිමත් පුහුණුවක් ලබා ඇති හෝ ක්‍රියාශීලීව මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට උත්සාහ කරන ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට (පිරිමි හෝ ගැහැණු වේවා) සුපුරුදු කුකුළු මස් පියයුරු වෙනුවට දැල්ලන් මස් භාවිතා කළ හැකිය. ප්‍රෝටීන ප්‍රමාණය සමාන වේ, නමුත් දැල්ලන් බොහෝ වාරයක් වේගයෙන් අවශෝෂණය වේ.
ශරීරයේ සම්පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා, දිනකට දැල්ලන් මස් ග්‍රෑම් 100 සිට 150 දක්වා පරිභෝජනය කිරීම ප්‍රමාණවත් වන අතර, එක් මස් කෑමක් ඒ වෙනුවට ආදේශ කරයි. ගර්භණී සමයේදී, නිෂ්පාදිතය අනුභව කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් නිසි ගුණාත්මකභාවය සහ ගබඩා ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීම මත පමණි. නිර්දේශිත මුදල සතියකට නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 300 කි.
© banosan - stock.adobe.com
සෞඛ්‍යයට හා contraindications වලට හානි කරන්න
දැල්ලන් ආහාරයට ගැනීමේදී සෞඛ්‍යයට හානි කිරීම බොහෝ විට මුහුදු ජලයෙන් මස් වල හානිකර මූලද්‍රව්‍ය සමුච්චය වීම වැනි නිෂ්පාදන දෝෂයක් සමඟ සම්බන්ධ වේ: රසදිය සහ ආසනික්. මෙම iency නතාවය දැල්ලන් තුළ පමණක් නොව, පොදුවේ සියලුම මුහුදු ආහාර වල දක්නට ලැබේ. මෙම හේතුව නිසා ඔබ නිෂ්පාදිතය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකොට නිතිපතා ආහාරයට ගත යුතුය. මීට අමතරව, සමහර අවස්ථාවල එය සම්පූර්ණයෙන්ම contraindicated බව මතක තබා ගත යුතුය.
වියළි දැල්ලන් සෞඛ්‍යයට වඩාත්ම භයානක යැයි සැලකෙන අතර, දැන් මත්පැන් සඳහා සුලූ කෑමක් ලෙස ජනප්රිය වී තිබේ. හානිය පවතින්නේ ලුණු වල ඉහළ අන්තර්ගතය සහ ඩයි වර්ග, රසකාරක, රසය වැඩි දියුණු කරන්නන්, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ වෙනත් රසකාරක ආකලන වලිනි. එවැනි සංරචක තිබීම දැල්ලන්ගේ සියලු වාසිදායක ගුණාංග මුළුමනින්ම අභිබවා යනවා පමණක් නොව එය ඕනෑම ජීවියෙකුට හානිකර කරයි. නිසි පෝෂණයට අනුගත වන පුද්ගලයින්, ගර්භනී කාන්තාවන් සහ මුහුදු ආහාර ප්‍රණීත ආහාරයකට දරුවන්ට සලකන දෙමාපියන් වියළි දැල්ලන් ආහාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කළ යුතුය.
දැන ගැනීම වැදගත්ය! ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් ශරීරයේ තරලය රඳවා තබා ගැනීම පමණක් නොව අක්මාවට අහිතකර ලෙස බලපායි.
දැල්ලන් (ඕනෑම ආකාරයකින්) සම්පූර්ණයෙන්ම contraindicated:
- මුහුදු ආහාර වලට ආසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාවකින් පෙළෙන හෝ ආසාත්මිකතා පැතිරීමේ අවදානමක් ඇති පුද්ගලයින් (දැල්ලන් යනු ප්‍රබල අසාත්මිකතාවකි);
- කිරි දෙන මව්වරුන්;
- වයස අවුරුදු 3 ට අඩු ළමුන්, දැල්ලන්ගේ බඩට නිෂ්පාදනයක් අධික බැවින්, නව යොවුන් වියට වඩා කුඩා හා කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීම ආරම්භ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;
- උග්ර අග්න්‍යාශයේ (අග්න්‍යාශයේ දැවිල්ල) තිබීම.
අන්තිම කාරණය සම්බන්ධයෙන්, පරිභෝජනය තහනම් කිරීම දැල්ලන් සංයුතියේ නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය තිබීම හා සම්බන්ධ වන අතර එය අග්න්‍යාශ සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරන අතර එය දැවිල්ල ඇති කිරීමේ ක්‍රියාවලිය උත්තේජනය කරයි. ඔබට නැවත දැල්ලන් ආහාරයට ගත හැක්කේ සමනය කිරීමෙන් සහ ඔබේ වෛද්‍යවරයාගේ අවසරය ඇතිව පමණි.
දැල්ලන් විනාශ වන ආහාරයක් බව අමතක නොකරන්න. එමනිසා, මුහුදු ආහාර ගබඩා කිරීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කිරීම වටී. මන්ද එසේ නොවුවහොත් දැල්ලන්ගේ මළකඳ, කූඩාරම් සමඟ බැක්ටීරියා ප්‍රභවයක් බවට පත්වන අතර පසුව ආහාර විෂවීම සිදු වේ.
නිවැරදි දැල්ලන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන සහ බඩවැල් විෂ වීමට හේතු නොවන නිවැරදි දැල්ලන් තෝරා ගැනීමට, මෙම නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න:
- ශීත කළ දැල්ලන් පමණක් මිලදී ගන්න. නැවත කැටි කිරීමේ සලකුණු ඔබ දුටුවහොත්, කිසිම අවස්ථාවක එය නොගන්න, මන්ද, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැතිවීමට අමතරව, නිෂ්පාදිතයට දැනටමත් එහි රස ලක්ෂණ නැති වී ඇත: එය කටුක රසයක් සහ ලිහිල් ව්‍යුහයක් ලබා ගෙන ඇත.
- ශීත කළ මළකඳන් රැගෙන යා හැක්කේ ඔබ සමඟ මින්මැදුරෙන් දැල්ලන් ඇල්ලුවහොත් පමණි.
පහත දැක්වෙන ලක්ෂණ මගින් හොඳ දැල්ලන් මස් නැවත ශීත කළ විට වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:
- මළකඳන් එකට ඇලී නොසිටිය යුතුය;
- දැල්ලන් ආවරණය කරන චිත්‍රපටය රෝස, ලා දුඹුරු හෝ දම් පාටයි - මෙය බියජනක නොවේ, නමුත් වර්ණය මස් වලට පැතිරී ඇත්නම් ඔබ එවැනි මළකඳක් මිලදී නොගත යුතුය;
- මස් සුදු හා ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතු අතර, එහි හැඩය රඳවා තබා ගත යුතු අතර ස්ථර වල රිංගා නොගත යුතුය. නමුත් දැල්ලන් මස් කහ හෝ දම් පැහැයක් ගනී නම් එය වියළී ගොස් හෝ පිරිහීමට පටන් ගනී.
විකිණුම්කරුගේ හැසිරීම කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කරන්න: අවශ්‍ය මළකඳන් මුළු බ්රිකට් එකෙන් වෙන් කිරීම ඔහු ප්රතික්ෂේප කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය අනිවාර්යයෙන්ම නැවත ශීත කළ යුතුය.
බර අඩු කර ගැනීම හෝ මාංශ පේශි ලබා ගැනීම?
දැල්ලන් මස් පරිභෝජනයට හේතු වන්නේ කුමක්ද: බර අඩු වීම හෝ මාංශ පේශි වැඩිවීම? දැල්ලන් යනු ක්‍රියාවලි දෙකටම ගැලපෙන බහුකාර්ය නිෂ්පාදනයකි. එහි අධික ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය නිසා මාංශ පේශි ගොඩනැගීම සඳහා ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රභවයක් ලෙස හෙවිවේට් ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට මුහුදු ආහාර සුදුසු වේ. එසේම, නිෂ්පාදිතය වියළීම අතරතුර කාන්තාවන්ට හොඳින් උපකාරී වේ.
බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය දැනගත යුතුයි මුහුදු ආහාර මස් මගින් ශරීරය ප්රයෝජනවත් ඛනිජ හා විටමින් වලින් සංතෘප්ත වනවා පමණක් නොව පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි.
එහි අඩු කැලරි ප්‍රමාණය නිසා දැල්ලන් ප්රධාන ආහාරයක් වෙනුවට ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. මුහුදු ආහාර විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන්නේ රැඩිකල් ආහාර වේලෙහි හෝ අමු ආහාර වේලක් ලෙස පෝෂණ ක්ෂේත්‍රවල ය. මෙයට හේතුව දැඩි ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන විට ශරීරය විටමින් හා ඛනිජ of නතාවයෙන් පෙළෙන අතර දැල්ලන් මස් මේ දෙකෙහිම විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි.
අමු ආහාර වේලක් සඳහා, දැල්ලන් සැබෑ දේවතාවියකි, මන්දයත්, බොහෝ මුහුදු ආහාර වර්ග මෙන් නොව, මෙම නියෝජිතයාට කිසිදු තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව ආරක්ෂිතව අමු ආහාරයට ගත හැකිය. මුහුදු ආහාර පැඟිරි යුෂ හෝ විනාකිරි (ඇපල් හෝ වයින්) වලින් marinate කිරීම ප්‍රමාණවත් වන අතර පසුව එය සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි ආරක්ෂිතව ආහාරයට ගත හැකිය.
© ඇඩෝරෝ - stock.adobe.com
ප්‍රති come ලය
දැල්ලන් යනු අද්විතීය සාගර නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ශරීරයට අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජ, විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන අතර අවම contraindications ද ඇත. ඊට අමතරව, මුහුදු ආහාර එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සහ ආහාර පිසීමේ බහුකාර්යතාවයෙන් සතුටු වේ. මලල ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ගේ පෝෂණය සඳහා සුදුසුය, පිරිමින්ට සහ කාන්තාවන්ට මාංශ පේශි හැඩ ගැස්වීමට උපකාරී වේ - සිහින් රූපයක් ලබා ගැනීම ප්රධාන දෙය නම් බෙල්ලන් මාළු අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම සහ මිලදී ගැනීමේදී එහි නැවුම්බව නිරීක්ෂණය කිරීම නොවේ.
