Parboiled සහල් එහි අසාමාන්‍ය ක්‍රීම්, කහ හෝ රන්වන් පැහැයෙන් යුත් ගබඩා රාක්කවල කැපී පෙනේ. ඔහු සාපේක්ෂව මෑතකදී අපේ මුළුතැන්ගෙයි වටකුරු හා දිගු ධාන්ය සගයන් අතර පෙනී සිටියේය. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අනුව සහල් වර්ග අතර ශූරයකු ලෙස නිරෝගී දිවිපෙවෙතක් සහ ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ගේ ආහාර වේලට පාර්බෝයිල් සහල් විශ්වාසයෙන් යුතුව ඇතුළු වී තිබේ.
සහල් දීසි ධාන්ය වර්ග අතර ප්රමුඛ ස්ථානයක් ගනී, තිරිඟු සමඟ ක්රියාශීලීව තරඟ කරයි. චීනයේ සහ අග්නිදිග ආසියාවේ ඒවා විශේෂයෙන් ජනප්‍රියයි. ජාතික කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා සහල් භාවිතා කරයි: පිලාෆ්, පෙලා, පැතලි පාන්, නූඩ්ල්ස්, රිසෝටෝ - කිහිපයක් නම් කිරීමට. ලෝක ජනගහනයෙන් 95% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් වසරකට වඩා පැරණි ඒවා මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන ඇත. මෑතකදී, සම්භාව්ය සුදු සහල් පෙර සූදානම් කළ ධාන්ය වර්ග සඳහා මග සලසයි. මෙය සිදුවන්නේ ඇයි, සහ පාර්බෝඩ් සහල් සහ සාමාන්‍ය සහල් අතර ඇති වෙනස කුමක්ද, ඔබ මෙම ලිපියෙන් ඉගෙන ගනු ඇත.
Parboiled සහල් ලබා ගන්නේ කෙසේද සහ එය සාමාන්‍ය සහල් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද?
ඉදුණු පසු සහල් ධාන්ය කවචයේ සියලුම ස්ථර වලින් පිරිසිදු කර ඇත. එය ඇඹරීමේදී කලලරූපය කපා දමනු ලැබේ. මෙහි ප්‍රති result ලය වන්නේ 85% ක්, සෙලියුලෝස් සහ ඛනිජ ලවණ, 65% දක්වා නියාසින්, 50% රයිබොෆ්ලැවින් සහ 10% ක් පමණ ප්‍රෝටීන් පිරිපහදු කිරීමේ ප්‍රති lost ලයක් ලෙස අහිමි වූ ලස්සන සුදු ධාන්ය වර්ගයකි. ආකර්ශනීය පෙනුමක් ලබා ගැනීමෙන් සහල් එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති කර ගනී. සහල් වඩාත් ඔප දැමූ විට එහි අඩංගු ජෛව විද්යාත්මකව අඩු ක්රියාකාරී ද්‍රව්‍ය අඩු වේ.
පිරිසිදු කිරීමේදී ධාන්ය වල වාසිදායක ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීමට නැවත නැවතත් උත්සාහ කළද, නිෂ්පාදකයින් තවමත් එය පෙර සැකසීමට හොඳම ක්රමය සොයා ගත්හ.
තැම්බූ සහල් සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය:
- කවචයේ ඇති ධාන්ය වර්ග විනාශ වේ.
- අපිරිසිදු සහල් ඉවත් කරනු ලබන්නේ අපිරිසිදු හා දූවිලි ඉවත් කිරීම සඳහා ය.
- චිත්රපට ආලේපිත ධාන්ය වතුරේ පොඟවා ඇත. ඒ සමගම, පීල් සහ කලලරූපයෙහි ඇති ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය වඩාත් ප්රවේශ විය හැකිය.
- සකස් කළ අමුද්රව්ය පීඩනය යටතේ තැම්බී ඇත. ඒ සමගම, මතුපිට ස්ථර වල විටමින්, හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්රව්ය සහ තෙල් (80% දක්වා) ධාන්යවල මධ්යම කොටස තුළට විනිවිද යයි. පිෂ් ch ය බිඳ වැටෙන අතර ධාන්ය er න, වීදුරු බවට පත්වේ.
- බත් වියළී ඇත.
- ධාන්ය ගෙන එනු ලබන්නේ (පිරිසිදු කර) කර්නල් පීල් කිරීමෙන්, නිවුඩ්ඩ වලින් පිරිසිදු කරමිනි.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් සහල් ධාන්ය වර්ග කර ඔප දමා ඇත. මෙම නඩුවේ ඉවත් කරන ලද කවචයේ ප්රයෝජනවත් සංරචක වලින් 20% කට වඩා අඩංගු නොවේ. ජෛව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්‍රව්‍ය ධාන්ය තුළ පවතී.
එවැනි සැකසුම් කිරීමෙන් පසු සහල් ලාක්ෂණික වර්ණයක් ලබා ගන්නා අතර වෙනදාට වඩා විනිවිද පෙනෙන ලෙස පෙනේ. එහි පෙනුම අනුව එය පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය.
නමුත් සැකයක් ඇත්නම්, ධාන්ය ඇසුරුම් පිළිබඳ තොරතුරු පරීක්ෂා කරන්න.
Parboiled සහල් සංයුතිය
පෘථිවියේ සහල්වල ජනප්‍රියතාවය අහම්බයක් නොවේ. එය අංශු මාත්‍ර, විටමින්, ආහාරමය තන්තු වලින් පොහොසත් ය. විශේෂය, විවිධත්වය, සැකසීමේ ක්රමය සහ ශාක වගා කළ ප්‍රදේශය අනුව ඒවායේ සංඛ්‍යාව සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. සුදු සහල් වල සවිස්තරාත්මක සංයුතිය සඳහා මෙහි බලන්න.
ධාන්ය වල ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ: ආර්ජිනින්, කොලීන්, හිස්ටයිඩින්, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, සිස්ටීන්, මෙතියොනීන්, ලයිසීන්.
Parboiled සහල්වල පෝෂණ අගය:
| ද්‍රව්‍යය | ප්රමාණය | ඒකක |
| ප්‍රෝටීන් | 6,1 – 14 | ඩී |
| මේද | 0,4 – 2,2 | ඩී |
| කාබෝහයිඩ්රේට් | 71,8 – 79,5 | ඩී |
| ශක්ති අගය | 123 – 135 | Kcal |
මෙන්න ඔබට සම්භාව්ය සහල් සංයුතියක් පෙනෙනු ඇත.
ධාන්ය වර්ග මූලිකව සකස් කිරීම පිෂ් .ය විනාශ කිරීමට හේතු වේ. මෙය ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) ඒකක 70 සිට 38-40 දක්වා අඩු කරයි.
Parboiled සහල්වල ප්‍රතිලාභ
ධාන්ය වර්ග සැකසීමේ තාක්ෂණික ලක්ෂණ එහි ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්‍රව්‍ය උපරිම ලෙස ආරක්ෂා කරයි. අඩු ජී.අයි. සමඟ, පාර්බෝයිල් සහල් ආහාර සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය, දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළෙන ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සහ රෝගීන් සඳහා එය අනුමත කර ඇත.
Parboiled සහල්වල ප්‍රතිලාභ:
- පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි;
- මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කරයි, ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාවලීන්හි තීව්‍රතාවය නියාමනය කරයි;
- හෘද මාංශ පේශි වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි;
- මලල ක්‍රීඩකයා ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්‍රව්‍ය වලින් සංතෘප්ත කරයි;
- සෙමින් බිඳ වැටීම, රුධිරයේ සීනි මට්ටමේ තීරණාත්මක උච්චාවචනයන්ට හේතු නොවේ;
- ශරීරයට දිගු කාලයක් ශක්තිය සපයයි;
- ජල-ලුණු පරිවෘත්තීය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි;
- පුළුල් බලපෑමක් ඇති කරයි;
- ආමාශයේ අම්ල නිෂ්පාදනය අඩු කරයි;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය මන්දගාමී කරයි.
සහල් ආහාර වේලෙහි සක්‍රීයව භාවිතා වේ. අජීර්ණය හා ආහාර ජීර්ණ රෝග ඇතිවීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට එය විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. ගර්භණී සමයේදී ගර්භණී සමයේදී ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
සහල් ග්ලූටන් රහිත වන අතර තරුණ ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට පවා ක්‍රීඩා පෝෂණය සඳහා සුදුසු වේ.
එයින් සිදුවිය හැකි හානිය කුමක්ද?
සහල් ඇඹරුම් සංයුතියෙන් සමතුලිත වේ. එය උදාසීන රසයක් ඇති අතර මලල ක්රීඩකයාගේ ශරීරයට මෘදු බලපෑමක් ඇති කරයි. නමුත් එය ද negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.
විශේෂයෙන් තැම්බූ බත් වල හානිය මල බද්ධයෙන් ප්‍රකාශ වේ. ප්‍රමාද වූ බඩවැල් පෙරිස්ටල්සිස් ඇති ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් තුළ ඒවා ප්‍රකාශ වේ. මෙම අතුරු ආබාධය සිදුවන්නේ සහල් මත පදනම් වූ ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම, මලල ක්‍රීඩකයෙකුගේ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් අඩුවීම, නිදසුනක් වශයෙන්, ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය පානය නොකරන්නේ නම් තුවාල වීමෙනි.
දහඩිය වැඩිවීමත් සමඟ මලබද්ධය වැඩි වන බව සලකන්න. මෙය සිදුවන්නේ ගිම්හාන කාලය හා ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් වැඩි වීමත් සමඟ ය. සාමාන්‍යයෙන් ඔවුන් පානීය ආහාර වේල වෙනස් කිරීමෙන් ඒවායින් මිදෙයි.
තනි නොඉවසීම සහිත ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සඳහා තැම්බූ බත් නිර්දේශ නොකරයි. එය අතිශයින් දුර්ලභ ය. සහල් ආහාරමය හයිපෝඇලර්ජෙනික් ආහාරයක් ලෙස සැලකෙන අතර සාමාන්‍යයෙන් අතුරු ආබාධ ඇති නොකරයි.
Parboiled සහල් වල ලක්ෂණ
Parboiled සහල් වල වැඩිදියුණු කළ සංයුතියක් පමණක් නොව, සූපශාස්ත්‍ර ලක්ෂණ කිහිපයක් ද ඇත:
- තාප පිරියම් කිරීමේදී එහි වර්ණය ඇම්බර් සිට සුදු දක්වා වෙනස් වේ.
- සහල් er නයි. නැවත එකට රත් වූ පසු පවා ඒවායේ හැඩය රඳවා තබා ගනිමින් ඒවා එකට ඇලී නොයනු ඇත.
- එවැනි ධාන්ය වර්ග සඳහා පිසීමේ කාලය දිගු වේ (මිනිත්තු 30 ක් පමණ).
- තෙතමනය ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා තවත් විනාඩි 15 ක් නිමි සහල් උණුසුම් ස්ථානයක තැබීම සුදුසුය. මෙය ආහාර දිරවීම පහසු කරයි.
- නිමි කෑම එකම වර්ගයේ සහ ගුණාත්මකභාවයෙන් සැකසූ සහල් වලට වඩා 2 ගුණයක් විශාලය.
මෙම ලක්ෂණ දැන ගැනීමෙන් මලල ක්‍රීඩකයෙකු සඳහා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම පහසුය.
සිහින් ආහාර වේලෙහි
Parboiled සහල් බොහෝ විට ආහාර වේලෙහි භාවිතා වේ. බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාර සඳහා එය සුදුසු ය. එක් අතකින් සහල් කුසගින්න හොඳින් මැඩපවත්වන අතර අනෙක් පැත්තෙන් එහි අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත.
බර අඩු කර ගැනීමේ උපරිම බලපෑම ලබා දෙන්නේ මොනෝ-ඩයට් ය. දින 3 ක් ආහාර වේල තම්බා තැම්බූ බත්, ශාකසාර තේ සහ ජලය පමණි. ආහාර වේල effective ලදායී නමුත් මානසික හා ශාරීරික වශයෙන් දුෂ්කර ය. එවැනි ආහාර වේලකට දිගු කලක් ඇලී සිටිය හැක්කේ ස්වල්ප දෙනෙකුට ය. මෙම සැලැස්මට අනුව සහල් දින මුදා හැරීම තරම් හොඳ වන අතර හොඳින් ඉවසා ඇත.
එළවළු, පලතුරු, සත්ව නිෂ්පාදන සමඟ සහල් හොඳින් ගමන් කරන අතර ඒකාබද්ධ ආහාර වේලෙහි අංගයක් බවට පත්වේ. ආහාර සහල් කෑම බොහොමයක් තිබේ. සාමාන්‍ය කොන්දේසිය වන්නේ ධාන්ය ලුණු එකතු නොකර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උනු කිරීමයි. කැඳ, සලාද, පුඩිං, සහල් නූඩ්ල්ස් දිගු කාලීන බර අඩු කර ගැනීමේ පා .මාලා සඳහා කදිම පදනමකි.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා
කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය උල්ලං with නය කිරීමක් සමඟ ඇති ප්රධාන ගැටළුව වන්නේ ආහාර වේලෙහි අඛණ්ඩ වෙනසක්. දියවැඩියාවේ ඇති ග්ලූකෝස් රෝගියාගේ රුධිරයෙන් සෛල තුළට ඇතුළු විය හැක්කේ ඉන්සියුලින් (I වර්ගය) නොමැතිකම නිසා හෝ පටක වලට ඇති සංවේදීතාව නිසා නොවේ (II වර්ගය). එමනිසා, ආහාර සඳහා රුධිරයේ සීනිවල තියුණු වැඩිවීමක් ලබා නොදෙන ආහාර තෝරා ගනු ලැබේ. මේවාට parboiled සහල් ඇතුළත් වේ. එහි වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට් ග්ලයිසමික් කරල් ඇති නොකර ක්‍රමයෙන් අවශෝෂණය වේ.
දුර්වල ග්ලූකෝස් පරිවෘත්තීය සමඟ තරබාරුකම (දෙවන වර්ගය) බොහෝ විට නිරීක්ෂණය කෙරේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ආහාර බර අඩු කර ගැනීම අරමුණු කරගත් අතර එය සහල් දීසි මගින් ද පහසුකම් සපයයි.
නිගමනය
Parboiled සහල් ගැන මතක තබා ගත යුතු කරුණු:
- Parboiled සහල් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ධාන්ය නිෂ්පාදනයක්.
- එහි සම්භාව්ය සගයන්ට වඩා වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වන අතර ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
- නිෂ්පාදනයේ negative ණාත්මක බලපෑම් අතිශයින් දුර්ලභ වන අතර ආහාර වෙනස් කළ විට ඉක්මනින් අතුරුදහන් වේ.
- පිසීමට මිනිත්තු 30 ක් පමණ ගත වේ. සම්භාව්ය සහල් හා සසඳන විට නිමි භාණ්ඩයේ අස්වැන්න පරිමාවෙන් 100% වැඩි ය.
- Parboiled සහල් තනිවම හෝ වෙනත් ආහාර සමඟ සංයෝජනය කර විවිධ බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ඇත. සීනි මට්ටම සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීම සහ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලට එය හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.
