තන්තු යනු ඕනෑම ආහාර වේලක වැදගත්ම සං ingredients ටකයකි. එය නොපැවතීම හෝ අතිරික්තය මිනිස් සුලු පත්රිකාවට අහිතකර ප්රතිවිපාකවලට තුඩු දෙයි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා ඔබ කොපමණ කෙඳි පරිභෝජනය කළ යුතුද? තෝරා ගැනීමට කෙඳි ප්‍රභව මොනවාද? කුමන නිෂ්පාදනවල වැඩිපුරම අඩංගු වන්නේ, සහ කුමන නිෂ්පාදනද? තන්තු වල වාසි මොනවාද සහ යම් හානියක් තිබේද, මෙන්ම මිනිස් ආහාරයේ මෙම මූලද්‍රව්‍යයේ ක්‍රියාකාරිත්වය හා ගුණාංග මොනවාද - ඔබ මේ සියල්ල ගැන අපගේ ලිපියෙන් ඉගෙන ගනු ඇත.
තන්තු - එය සරල වචන වලින් කුමක් ද?
කෙඳි යනු සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ගයකි. ගෝවා කොළ, බෝංචි හා බීජ පීල්, කඳන් හා පැළෑටි ධාන්ය සියල්ලම කෙඳි සඳහා උදාහරණ වේ.
ස්වාභාවික තත්වයන් තුළ ඇති වන තන්තු වලට අමතරව, එකම නමින් ආහාර අතිරේකයක් ද ඇත. එය සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සූත්‍රයක් වන අතර එය සුලු පත්රිකාවක් තුළ බිඳ දැමිය නොහැකි අතර ආහාරමය අරමුණු සඳහා භාවිතා කරයි (මූලාශ්‍රය - විකිපීඩියා).
ආහාරමය ශාක තන්තු ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ එන්සයිම මගින් ජීර්ණය නොවේ. ඔවුන්ගේ සැකසුම් සඳහා වාසිදායක බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වගකිව යුතුය.
කෙඳි අපගේ ශරීරයෙන් උකහා නොගන්නේ නම්, එහි ප්‍රයෝජනය කුමක්ද? පළමුවෙන්ම හා ප්රධාන වශයෙන් කෙඳි ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියෙන් වේගයෙන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව තුළ ආහාර ජීර්ණය වන තාක් කල්, ගෑස් හෝ ඉදිමීම වැනි ප්රතිවිපාක නොමැතිව එය පසුව නෙරපා හැරීම වඩාත් අපහසු වේ. තන්තු මෙම ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරන අතර ශරීරය ස්වභාවිකව පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ. බඩවැල් ආබාධ ඇති අය සඳහා කෙඳි දක්වන්නේ එබැවිනි.
තන්තු වර්ග - සෙලියුලෝස්, හෙමිසෙලුලෝස්, ලිග්නින්, පෙක්ටින්
තන්තු විවිධ ආහාර හෝ එහි කොටස් වල අන්තර්ගතය අනුව වර්ගීකරණය කර ඇත. තන්තු වල ප්රධාන වර්ග සලකා බලන්න.
සෙලියුලෝස්
ශාක සෛල බිත්තිවල ප්රධාන අංගය එයයි. සෙලියුලෝස් යනු දිය නොවන තන්තු ය. තිරිඟු පිටි, තණකොළ, ගෝවා කොළ, තරුණ ඇටවල, කොළ බෝංචි වල හම්වල, බ්රොකොලි හෝ බ්රසල්ස් පැළවල, පිපි umbers ් umbers ා, ගම්මිරිස් සහ ඇපල් වල හම්වලින් එය සොයාගත හැකිය. සෙලියුලෝස් මහා බඩවැලේ ක්‍රියාකාරිත්වයට පහසුකම් සපයයි, සියලු අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගැනීම.
හෙමිසෙලුලෝස්
මෙම විශේෂය නිවුඩ්ඩ, ධාන්ය, බීට් පල්ප්, බ්රසල්ස් පැළ හෝ අබ පැළ වල දක්නට ලැබේ. මෙම වර්ගයේ තන්තු වල සියලුම උප විශේෂයන් විසුරුවා හැරීමේ හැකියාව ඇත.
පළමු වර්ගයේ මෙන් හේමිසෙලුලෝස් ද්‍රව අවශෝෂණය කර බඩවැල්වල වැඩ සඳහා පහසුකම් සපයයි.
මෙම වර්ග දෙක ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කරන ලද අපද්‍රව්‍ය බඩවැල් වේගයෙන් පිටවීමට සහ මල බද්ධය, බඩවැලේ සිනිඳු මාංශ පේශිවල ඇති වන කැක්කුම නිසා ඇතිවන කොලිටස් මෙන්ම රෝග සහ නහර, නහර, අහුපෑවතට, මහා බඩවැලේ පිළිකා සහ ඩිවර්ටිකුලෝසිස් වැනි රෝග වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
ලිග්නින්
තෙවන, දිය නොවන වර්ගය ධාන්ය වර්ග වල දක්නට ලැබේ, නිදසුනක් ලෙස, නිවුඩ්ඩ හෝ වම්බටු, ස්ට්රෝබෙරි, රාබු සහ ඇට. එපමණක් නොව, එම එළවළු සහ පලතුරු වල ලිග්නින් වල අන්තර්ගතය යම් කාලයක් තිස්සේ "තැන්පත්" කර ඇති අතර එය නැවුම් ඒවාට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. ලිග්නින් හි ප්රධාන දේපල විශේෂ දුස්ස්රාවිතතාවයක් ලෙස සැලකේ - එය හානිකර ද්රව්ය අවශෝෂණය කර ගැනීමට බාධා කරන අතර එමඟින් බඩවැල් වේගයෙන් පිටවීමට ආහාර උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, කෝපය පල කලේය අම්ල සමඟ බන්ධනය වීමේ හැකියාව නිසා රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය අඩු වේ.
පෙක්ටීන් සහ විදුරුමස්
මෙම වර්ග දෙකම ද්‍රාව්‍ය වන අතර ඕට් ධාන්ය වර්ග, අර්තාපල්, බෝංචි, මුන් ඇට මෙන්ම බෙරි වලද දක්නට ලැබේ - ස්ට්රෝබෙරි සහ ස්ට්රෝබෙරි. ඇපල් හා පැඟිරි පලතුරු වල පෙක්ටින් ගොඩක්.
මෙම වර්ගයේ තන්තු මගින් ආහාර ආමාශයේ පමණක් නොව කුඩා අන්ත්රය තුළ ද ජීර්ණය වන ආකාරය පාලනය කරයි.
ලිග්නින් මෙන්, පෙක්ටීන් සහ විදුරුමස්, බයිල අම්ල සමඟ සංයෝජනය වී, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කර ක්‍රියාකාරී ලෙස මේදය අවශෝෂණය කරයි. ඊට අමතරව, ද්රව්ය ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය මන්දගාමී කරන්න, එය දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ගැලවීමක් බවට පත්වේ (ප්‍රභවය - NCBI).
ෆයිබර් ටැබ්ලට්
ස්වාභාවික තන්තු වලට අමතරව, විද්‍යා scientists යන් රසායනාගාරයේ පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි ද්‍රව්‍යයක් සඳහා සූත්‍රයක් සකස් කර ඇත - සක්‍රිය තන්තු, එය ඔබේ ශරීරයට අවශ්‍ය මාත්‍රාවෙන් ටැබ්ලට් වල ගනු ලැබේ.
මෙම වර්ගයේ සැලසුම් සහගත තන්තු ආහාරයට හඳුන්වා දීම නිවැරදි ආහාර සැකසීමට පමණක් නොව වැඩි වේ විවිධ ආහාර වේලෙහි effectiveness ලදායීතාවයසක්‍රීය තන්තු ආහාරවල ප්‍රෝටීන් සැපයීම පාලනය කරන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් අන්තර්ගතය අඩු කරයි. එබැවින් ස්පර්ශ්‍ය හා නිරන්තර බර පාලනය කිරීම.
කෙඳි ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි
පෝෂණ ක්ෂේත්රයේ මෑත අධ්‍යයනයන්ගෙන් හෙළි වී ඇත්තේ මිනිස් සිරුරට තන්තු වලින් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ අපද්‍රව්‍ය තුරන් කිරීම මගින් බඩවැල් සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීම පමණක් නොව, විෂ හා විෂ ද්රව්ය ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා බවයි.
ගබඩා රාක්කවල මෙතරම් සම්පූර්ණ නිෂ්පාදන බොහෝමයක් දර්ශනය වී ඇත්තේ එබැවිනි. "රළු ආහාර" බර අඩු කර ගැනීමට සහ ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලිය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන බැවින් මිනිසුන් හිතාමතාම එවැනි ආහාරයකට මාරු වේ.
ශරීරයේ ප්රධාන sorbent හි ක්‍රියාකාරිත්වයට අමතරව, තන්තු වලට වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:
- ඉක්මනින් සංතෘප්ත වන අතර එය ආහාර ගැනීමේදී වැදගත් වේ.
- අධික ආහාර රුචිය හීලෑ කරයි.
- ආමාශයේ ස්‍රාවය කිරීමේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
- විශාල හා කුඩා බඩවැල්වල පෙරිස්ටල්සිස් යථා තත්වයට පත් කරයි.
- මහා බඩවැලේ මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
- විටමින්, ඛනිජ සහ වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් ශරීරය පොහොසත් කරයි.
- ප්‍රයෝජනවත් බඩවැල් බැක්ටීරියා සඳහා ආහාර සපයයි.
- රුධිර ග්ලූකෝස් ඉහළ යන වේගය අඩු කරයි.
- රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි.
එසේම කෙඳි රුධිර පීඩනය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ ආ roke ාතය, හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු කිරීම (මූලාශ්‍රය - එක්සත් ජනපද ජාතික වෛද්‍ය පුස්තකාලය).
තන්තු වලට ඇති විය හැකි හානිය
තන්තු වලින් ඇති විය හැකි හානිය හිස් බඩක් මත නොව මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළහොත් ශුන්‍යයට අඩු කළ හැකිය. සමහර දියර සමඟ කෙඳි අඩංගු ආහාර අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය, උදාහරණයක් ලෙස ඔබ ඕට්ස් වලින් සාදන ලද කැඳ අනුභව කරන්නේ නම්, මෙම ආහාරය සමඟ ඔබේ පළමු ආහාරය ලෙස එළවළු සුප් තිබිය යුතුය.
ආහාරයේ තන්තු බහුල ලෙස භාවිතා කිරීම බඩවැල්වල චලනයේ වෙනසක් සඳහා දායක වන අතර එය මලබද්ධය හෝ පාචනය, පැසවීම හා දිරාපත්වීම වැඩි කරයි.
එවැනි ප්‍රතික්‍රියා වලට හේතුව:
- ඉදිමීම;
- පහළ උදරයේ ස්පාස්ටික් වේදනාව;
- බඩවැල් අවහිරතා;
- දියවැඩියා රෝගීන් තුළ හයිපොග්ලිසිමියා.
උග්‍රවන කාලවලදී ආමාශය හා duodenal වණ සඳහා ආහාර තන්තු විශාල වශයෙන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
වගුව - ආහාරවල තන්තු ප්‍රභවයන්
නිෂ්පාදනවල පිටත කවච වල විශාලතම තන්තු සැපයුම දක්නට ලැබේ: පීල්, කොළ, කඳන් ආදිය. ඉහළම තන්තු අන්තර්ගත නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණ ධාන්ය නිවුඩ්ඩ ලෙස සැලකේ - ග්රෑම් 100 දී 44.0% ක් පමණ ඇත.
මේසයෙන් ඔබ තන්තු අඩංගු වෙනත් ආහාර මොනවාද සහ කුමන ප්‍රමාණයෙන්ද යන්න සොයා ගනු ඇත:
| නිෂ්පාදන | තන්තු ප්‍රමාණය (ප්‍රතිශතය) |
| ශාඛාව | 44 |
| ඇට වර්ග (විශේෂයෙන් ආමන්ඩ්) | 15 |
| මුං ඇට | 12 |
| සම්පූර්ණ ධාන්ය නිෂ්පාදන | 8.5 සිට 9.6 දක්වා |
| රනිල කුලයට අයත් බෝග | 7 |
| මුද්දරප්පලම් | 6,8 |
| හරිතයන් | 3,8 |
| කැරට් | 3,1 |
| බ්රොකොලී | 3 |
| ගෝවා | 2,9 |
| ඇපල්, අර්තාපල්, තිරිඟු පිටි | 2 |
| සහල් | 0,8 |
සටහන! තන්තු හා අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සම්බන්ධයෙන් වඩාත් සමබර ආහාර වන්නේ එළවළු සහ පලතුරු ය. සත්ව නිෂ්පාදන වල බොහෝ විට කෙඳි නොමැති අතර අන්තර්ගතය නොසැලකිලිමත් වේ.
ඇඩිපෝස් පටක වල ගුණ
ඇඩිපෝස් පටක වැනි දෙයක් තිබේ - මෙය සමේ සෘජුකෝණාස්රාකාර තට්ටුවක් වන අතර එය කොලජන් තන්තු වලින් පාරගම්ය වන අතර එය සමට යටින් පිහිටා ඇත (ඩර්මිස්). මෙම ජාලකයේ අපගේ සත්ව හෝ චර්මාභ්යන්තර මේදය සාදන විශේෂ “මේද පොකිරිස්සන්” අඩංගු වේ.
@ ඉයුජින් ඇඩෝබි.ස්ටොක්.කොම් (ඇඩිපෝස් පටක සමුච්චය)
මේද පටක යනු කුමක්ද? එය ශරීරයට කුෂන් සහ තාප පරිවරණය සපයන සම්බන්ධක පටකයකි. සමහර අවස්ථාවල (තරබාරුකමේ විවිධ අවස්ථා වලදී), මේද පටක වල බර කිලෝග්‍රෑම් 10 සිට විය හැකි අතර, පුරුෂයින් හා කාන්තාවන් තුළ දේශීයකරණය වෙනස් වේ.
කාන්තාවන් මේද පටක ප්රධාන වශයෙන් කලවා සහ පපුව තුළ රැස් කරන අතර පිරිමින් - පපුවේ සහ උදරයේ.
සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, මෙම සම්බන්ධක පටකයේ විශාලතම thickness ණකම (සෙන්ටිමීටර 5 ක් හෝ ඊට වැඩි) කලවා දක්වා ළඟා වන අතර කුඩාම thickness ණකම අක්ෂි හා ලිංගේන්ද්‍රියේ දක්නට ලැබේ.
ඇඩිපෝස් පටක වල ගුණාංගවලට පහත ලක්ෂණ ඇතුළත් වේ:
- ශක්තිය. මේදය යනු ශරීරයේ බලශක්ති සංචිතයේ වැදගත් ප්‍රභවයකි. මේද සංචිත පරිභෝජනය කරනු ලබන්නේ දැඩි බලශක්ති වියදම් කාලවලදී හෝ නිරාහාරව සිටියදීය.
- තාප පරිවරණය. මේදය හරහා තාපය සෙමෙන් පිටවන අතර එය සීතල දේශගුණයට ප්‍රයෝජනවත් වේ. මේද තට්ටුව er න වන තරමට අඩු උෂ්ණත්වයකදී පුද්ගලයෙකු කැටි කරයි. කෙසේ වෙතත්, අතිරික්ත ප්‍රමාණයෙන්, මේදය රූපය නරක් කරයි, ආත්ම අභිමානය අඩු කරයි, ඊට අමතරව, "හදවතේ" ගැටළු එකතු කරයි. අතිරික්ත බර යනු කිරීටක හෘද රෝග, අධි රුධිර පීඩනය, දියවැඩියා රෝගය සහ ඇටසැකිල්ල විරූපණය කරන ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් සඳහා පූර්ව අවශ්‍යතාවයකි.
- ආරක්ෂාව. මේදය සියළුම අභ්‍යන්තර අවයව අධික උනුසුම් වීමෙන් ආරක්ෂා කරන අතර සමේ නම්යතාව වැඩි කරයි. විවිධ දිශාවලට ගමන් කරන විට, චර්මාභ්යන්තර චර්මාභ්යන්තර මේදය මත “ලිස්සා” යන බවක් පෙනේ.
- සමුච්චනය. මේදය යනු "බඩගිනි" කාලය සඳහා ශරීරයේ සංචිතයයි. තන්තු වලට අමතරව, ශරීරය චර්මාභ්යන්තර මේදය තුළ වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ද්රව්ය රැස් කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ශරීරයේ ලිංගික ක්‍රියාකාරිත්වයට වැදගත් වන එස්ටජන් හෝමෝන මෙන්ම විටමින් ඒ, ඩී සහ ඊ.
- හෝමෝන නිෂ්පාදනය. ස්වාභාවික සමුච්චනයට අමතරව, වැදගත් හෝමෝන ස්වාධීනව නිපදවීමට ඇඩිපෝස් පටක වලට හැකියාව ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, අපගේ ශරීරයේ පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීම සඳහා වගකිව යුතු ලෙප්ටින් යනාදිය.
දිනපතා තන්තු පරිභෝජනය
දිනකට අපගේ ශරීරය සඳහා තන්තු අනුපාතය අතිශයින්ම මතභේදාත්මක දර්ශකයකි. ආහාර පාලන ක්ෂේත්රයේ වෛද්‍යවරුන්ට මෙම ද්‍රව්‍යය ග්රෑම් 5 ත් 25 ත් අතර ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. බටහිර වෛද්‍ය විද්‍යාව පවසන්නේ මෙයයි. රුසියානු ආහාරවේදියෝ කියා සිටින්නේ අපේ මුතුන් මිත්තන්ට past ත අතීතයේ ස්ලාව් ජාතිකයින්ට තවත් බොහෝ දේ ලැබී ඇති බවයි - තන්තු ග්රෑම් 25 සිට 60 දක්වා වන අතර ඔවුන්ගේ සිරුරු සෑම විටම ඔරලෝසු වැඩ මෙන් ක්‍රියා කරයි.
35 හි මැද භූමිය සම්මුතිවාදී විසඳුමක් බවට පත්වේ.එම දිනපතා විවිධ ආහාර වර්ග සමඟ නවීන පුද්ගලයෙකුගේ ශරීරයට ඇතුළු විය යුත්තේ මෙම තන්තු ප්‍රමාණයයි.
මේ අනුව, විෂ සහිත සුලු පත්රිකාවක් පිරිසිදු කිරීම, කුඩා හා විශාල බඩවැල්වල පෙරිස්ටල්සිස් වැඩි දියුණු කිරීම සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා පමණක් නොව, ඔබේ ශරීරයට තමන්ගේම සම්මතයට අනුව බර අඩු කර ගැනීමට සහ සැහැල්ලුබව හා සමගියෙහි බලපෑම ස්ථිර ලෙස තහවුරු කර ගැනීම සඳහා ඔබේ ආහාරයට තන්තු හඳුන්වා දිය හැකිය. ඔබේ ශරීරය.
