බටර් යනු කසයෙන් හෝ වෙන් කිරීමෙන් ලබා ගන්නා කිරි නිෂ්පාදනයකි. එය බොහෝ කෑම වර්ග වල ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කරන අතර ජන වෛද්‍ය විද්‍යාව හා රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව පිළිබඳ පුළුල් භාවිතයක් ඇත.
ස්වාභාවික බටර් වල කිරි මේදය පමණක් නොව ප්‍රෝටීන සහ ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ. ස්වාභාවික තෙල් පරිභෝජනය තරබාරුකමට හේතු නොවන අතර හෘදයේ කාර්යයට ly ණාත්මක ලෙස බලපාන්නේ නැත, නමුත් ඊට පටහැනිව, සෞඛ්‍යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
බටර් වල සංයුතිය හා කැලරි අන්තර්ගතය
ස්වාභාවික ගව බටර් වල අත්‍යවශ්‍ය හා අත්‍යවශ්‍ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල, බහු හා මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල මෙන්ම විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වන අතර ඒවා අභ්‍යන්තර අවයවවල ක්‍රියාකාරිත්වය සහ සමස්ත ජීවියාගේ ක්‍රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. 82.5% මේදය සහිත බටර් වල කැලරි ප්‍රමාණය 748 kcal, 72.5% - 661 kcal, ගිතෙල් (99% මේදය) - 892.1 kcal, එළු බටර් - 718 kcal, එළවළු බටර් (පැතිරීම) - 100 ට 362 kcal උ.
එළවළු මේද අඩංගු බටර්, වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම ක්‍රීම් ලෙස සැලකිය නොහැකිය.
සටහන: සාම්ප්‍රදායික බටර් තේ හැන්දක (82.5%) 37.5 kcal, මේස හැන්දක් - 127.3 kcal අඩංගු වේ. කබලෙන් ලිපට දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී නිෂ්පාදනයේ ශක්ති අගය වෙනස් නොවේ.
ග්රෑම් 100 කට තෙල්වල පෝෂණ අගය:
| විවිධත්වය | කාබෝහයිඩ්රේට් | ප්‍රෝටීන් | මේද | ජල |
| බටර් 82.5% | 0.8 ග්රෑම් | 0.5 ග්රෑම් | 82,5 | 16 ග්රෑම් |
| බටර් 72.5% | 1.3 ග්රෑම් | 0.8 ග්රෑම් | 72.5 ග්රෑම් | 25 ග්රෑම් |
| උණු කොට | 0 ග්රෑම් | 99 ග්රෑම් | 0.2 ග්රෑම් | 0.7 ග්රෑම් |
| එළවළු බටර් (SPREAD) | 1 ග්රෑම් | 1 ග්රෑම් | 40 ග්රෑම් | 56 ග්රෑම් |
| එළු කිරි බටර් | 0.9 ග්රෑම් | 0.7 ග්රෑම් | 86 ග්රෑම් | 11.4 ග්රෑම් |
BZHU බටර් අනුපාතය 82.5% - 1/164 / 1.6, 72.5% - 1 / 90.5 / 1.6, ගිතෙල් - 1 / 494.6 / 0, එළවළු - 1/40/1 මත පිළිවෙලින් ග්රෑම් 100 යි.
වගුවක ස්වරූපයෙන් ග්රෑම් 100 කට ස්වාභාවික බටර් වල රසායනික සංයුතිය:
| භාණ්ඩයෙ නම | 82,5 % | උණු කොට | 72,5 % |
| ෆ්ලෝරීන්, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| යකඩ, mg | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| සෙලේනියම්, එම්.සී.ජී. | 1 | – | 1 |
| සින්ක්, මිලිග්‍රෑම් | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| පොටෑසියම්, mg | 15 | 5 | 30 |
| පොස්පරස්, mg | 19 | 20 | 30 |
| කැල්සියම්, mg | 12 | 6 | 24 |
| සල්ෆර්, mg | 5 | 2 | 8 |
| සෝඩියම්, mg | 7 | 4 | 15 |
| විටමින් A, mg | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Choline, mg | 18,8 | – | 18,8 |
| විටමින් ඩී, .g | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| විටමින් බී 2, මිලිග්‍රෑම් | 0,1 | – | 0,12 |
| විටමින් ඊ, මිලිග්‍රෑම් | 1 | 1,5 | 1 |
| විටමින් පීපී, .g | 7 | 10 | 0,2 |
| සංතෘප්ත මේද අම්ල, උ | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| ඔලෙයික්, උ | 22.73 ග්රෑම් | 22,3 | 18,1 |
| ඔමේගා -6, උ | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| ඔමේගා -3, උ | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
මීට අමතරව, ගව බටර් 82.5% ක් කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 190 ක්, 72.5% - 170 මිලිග්‍රෑම්, සහ ගිතෙල් - ග්රෑම් 100 ට 220 මිලිග්‍රෑම් අඩංගු වේ.
එළුවන්ගේ කිරි වලින් සාදන එළවළු බටර් සහ බටර් වල රසායනික සංයුතියේ ඛනිජ හා විටමින් මෙන්ම ලිනොලෙයික්, ලිනොලනික් සහ ඔලෙයික් වැනි මොනෝ සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ.
කාන්තාවන් සහ පිරිමින් සඳහා සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ
කාන්තාවන්ගේ හා පිරිමින්ගේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලැබෙන්නේ ට්‍රාන්ස් මේද, ලවණ සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන ස්වාභාවික හෝ ගෙදර හැදූ බටර් වලින් පමණි.
ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස ක්‍රමානුකූලව තෙල් භාවිතා කිරීම ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, එනම්:
- මුහුණේ සම, හිසකෙස්, නියපොතු වල තත්වය වැඩි දියුණු වේ. සමේ පීල් කිරීම, නියපොතු පීල් කිරීම නතර වේ, හිසකෙස් අඩු වන අතර අස්ථාවර වේ.
- අස්ථි ඇටසැකිල්ල ශක්තිමත් වේ.
- දෘශ්‍ය තීව්‍රතාව වැඩි දියුණු කරයි.
- ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ වැඩ සාමාන්යකරණය කර ඇති අතර, මල බද්ධය හා ගැස්ට්රයිටිස් උග්රවීම නිසා ඇතිවන වේදනාව අඩු වේ.
- ශ්ලේෂ්මල පටලවල වැඩ සාමාන්යකරණය වේ.
- හෝමෝන නිපදවීම සාමාන්යකරණය වී, මනෝභාවය ඉහළ යන අතර මානසික අවපීඩනය ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වේ.
- කාර්ය සාධනය සහ විඳදරාගැනීම වැඩි වන අතර එය ක්‍රීඩාවට සම්බන්ධ පුද්ගලයින්ට විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
- ප්‍රජනක අවයවවල වැඩ වැඩි දියුණු වේ.
- දිලීර ආසාදන ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු වේ. ඊට අමතරව, බටර් කැන්ඩිඩියාසිස් සඳහා රෝග නිවාරක කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
- මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය විටමින් ඩී .නතාවයෙන් පෙළෙන විට, විශේෂයෙන් සීතල සමයේදී මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ.
- පිළිකා සහ මෙටාස්ටේස් අවදානම අඩු වේ.
- ප්රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කරයි.
හිස් බඩක් මත උදේ බටර් අනුභව කිරීම, සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් මත පැතිරීම හෝ කෝපි වලට නිබ්බයක් එකතු කිරීම හොඳයි. මෙය උදෑසන ස්නායු භාවය සමනය කරයි, ශ්ලේෂ්මල පටලවල ඇති වන කෝපාවිෂ්ටය සමනය කරයි, ශරීරයට ශක්තියෙන් ආරෝපණය කර කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි.
© anjelagr - stock.adobe.com
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ගෙදර හැදූ හෝ ස්වාභාවික බටර් කැබැල්ලක් (72.5% හෝ 82.5%) සහිත කෝපි උදෑසන හිස් බඩක් මත පානය කළ හැකිය. මන්දයත්, ඇමයිනෝ අම්ල, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද, ලිනොලෙයික් මේද අම්ලය සහ විටමින් කේ යන ප්‍රශස්ත සංයෝගය මේද පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට හේතු වන බැවිනි. කුසගින්න අඩුවීම සහ එහි ප්‍රති as ලයක් ලෙස අමතර පවුම් අහිමි වීම. ඊට අමතරව, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වැළැක්වීම සඳහා පානය පානය කළ හැකිය.
බටර් වල කබලෙන් ලිපට දැමීම නිර්දේශ කරනුයේ එය උණු කළහොත් පමණි. එසේ නොවුවහොත්, අංශක 120 සිට උෂ්ණත්වයේ දී තෙල් ස් st ටිකරණය වී දහනය වීමට පටන් ගනී, එමඟින් පිළිකා කාරක සෑදිය යුතුය - මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කරන ද්‍රව්‍ය.
එළවළු මේදය පදනම් කරගෙන සාදන ලද බටර්, එය ද පැතිරීමකි, සෞඛ්‍යයට ප්‍රතිලාභ ලබා දෙයි (හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, තරබාරුකමට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ, ආහාර දිරවීම සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි) එය කිරි මේද ආදේශකයක් මත සාදන ලද ස්වාභාවික හා උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් නම් පමණි ට්‍රාන්ස් මේදවල අවම අන්තර්ගතය සමඟ. එසේ නොමැතිනම් අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් හැරුණු විට එහි ප්රයෝජනවත් කිසිවක් නොමැත.
එළු බටර්
එළු බටර්:
- සමස්ත යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කරයි;
- ශරීරයට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ විශ්ලේෂක බලපෑම් ඇති කරයි;
- දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි;
- තුවාලය සුව කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි;
- මාංශ පේශි පද්ධතියේ වැඩ වැඩි දියුණු කරයි;
- ශල්‍යකර්මයකින් (බඩවැල්වල හෝ ආමාශයේ) හෝ බරපතල රෝගයකින් පසු ශරීරයේ ප්‍රකෘතිමත් වීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි.
මීට අමතරව, කිරි වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මව්කිරි දෙන විට එළු තෙල් කාන්තාවන්ට ප්රයෝජනවත් වේ. එය ධමනි සිහින් වීම සහ අධි රුධිර පීඩනය වැනි රෝග වලට එරෙහිව රෝග නිවාරණ ලෙස භාවිතා කරයි.
ගිතෙල් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ගිතෙල් යනු බටර්වල තාප සැකසුම් වලින් ලබාගත් ආහාර නිෂ්පාදනයක්. ගිතෙල් වල වාසිදායක ගුණාංග වන්නේ සංයුතියේ අසංතෘප්ත මේද අම්ල තිබීම නිසා පටක වල සහ බොහෝ අභ්‍යන්තර අවයවවල සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය වේ.
උණු කළ බටර්:
- හෝමෝන නිෂ්පාදනය සාමාන්යකරණය කරයි;
- අසාත්මිකතාවන්ගේ ප්රකාශනය අඩු කරයි;
- තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි;
- ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය වීම වළක්වයි;
- දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි;
- ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි;
- ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි;
- අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරයි;
- මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි;
- හදවත සහ සනාල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි.
ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති අයට ගෙදර හැදූ ගිතෙල් ආහාරයට ගත හැකිය. මුහුණේ සම පුනර්ජීවනය සඳහා රූපලාවණ්‍ය ක්ෂේත්‍රයේ මෙම නිෂ්පාදනය බහුලව භාවිතා වේ.
© පවෙල් මාස්ටෙපනොව් - stock.adobe.com
සුව කිරීමේ ගුණාංග
ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී ගෙදර හැදූ බටර් වට්ටෝරු දුසිම් ගණනක භාවිතා වේ.
එය භාවිතා කරන්නේ:
- කැස්ස ප්රතිකාර සඳහා;
- විදුරුමස් වේදනාවෙන්;
- ඔබට කුෂ් ,, මිරිකීම්, පිලිස්සුම් හෝ වද තිබේ නම්;
- බඩවැල් උණ සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා;
- සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවෙන්;
- සමට නම්යතාවය ලබා දීම මෙන්ම සමේ වියළි බව වැළැක්වීම;
- මුත්රාශයේ වේදනාකාරී සංවේදනයන් ඉවත් කිරීමට.
ශරීරයට ශක්තියක් ලබා දීම සඳහා සීතල මාසවලදීද එය භාවිතා කළ හැකිය.
ඉරුවාරදය, සන්ධි සහ පහළ පිටුපස වේදනාව සහ අහුපෑවතට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ගිතෙල් භාවිතා කරයි.
ශරීරයට හානියක්
ස්වාභාවික බටර් නිර්දේශිත දෛනික පරිභෝජනය ග්රෑම් 10-20 කි. නිෂ්පාදිතය අනිසි ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්, රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීම සහ ත්‍රොම්බොසිස් අවදානම වැනි ස්වරූපයෙන් මිනිස් සිරුරට හානි කළ හැකිය.
නිර්දේශිත දෛනික දීමනාව නිතිපතා උල්ලං With නය කිරීමත් සමඟ හෘද හා අක්මා රෝග ඇතිවිය හැකිය. ඊට අමතරව, තෙල් අධික කැලරි සහිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එය සම්මතයක් නොසලකා සියලු කෑම වර්ග වලට එකතු කිරීමේ පුරුද්ද තරබාරුකමට හේතු වේ.
එළවළු බටර් වල සාමාන්‍යයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ට්‍රාන්ස් මේද අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, දුර්වල ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් විෂ, අජීර්ණය සහ උණ ඇති විය හැක.
ගිතෙල් අපයෝජනය තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය, අක්මාව සහ පිත්තාශයේ ආබාධවලින් පිරී ඇත.
රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා ගිතෙල් ආහාරයට ගැනීම contraindicated:
- දියවැඩියා රෝගය;
- රක්තවාතය;
- හෘද රෝග;
- තරබාරුකම.
නිර්දේශිත ගිතෙල් සතියකට තේ හැඳි 4 ක් හෝ 5 ක් වේ.
© පැට්‍රික් මයිකල්ස්කි - stock.adobe.com
ප්‍රති come ලය
ස්වාභාවික බටර් යනු කාන්තාවන්ගේ හා පිරිමින්ගේ සෞඛ්‍යයට හිතකර නිෂ්පාදනයක්. ශරීරයේ පූර්ණ වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය මේද අඩංගු වේ. එළදෙන සහ එළු කිරි මත පදනම්ව සාදන ලද බටර් වලින් ශරීරයට ප්‍රතිලාභ ලැබේ. ගිතෙල්වල ප්රයෝජනවත් හා properties ෂධීය ගුණද ඇත. මුහුණේ සම රැකවරණය සඳහා තෙල් බොහෝ විට රූපලාවණ්‍ය කටයුතු සඳහා යොදා ගනී.
බටර් භාවිතය සඳහා ප්‍රායෝගිකව කිසිදු contraindications නොමැත. නිෂ්පාදිතය හානිකර වන්නේ නිර්දේශිත දෛනික දීමනාව ඉක්මවා ගියහොත් පමණි.
