නිවර්තන සහ උපනිවර්තන කලාප වලින් එන මෙම සැහැල්ලු ආදරණීය ශාකය සදාහරිත වර්ගයට අයත් වේ. පිස්ටා ගසේ පලතුරු වසර 2000 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ආහාර සඳහා සාර්ථකව භාවිතා කර ඇත. රූපලාවණ්‍ය හා වෛද්‍ය විද්‍යාව පිළිබඳ ඔවුන්ගේ යෙදුම සොයාගෙන ඇත. ලිපියෙන් අපි පිස්ටා වල වාසිදායක ගුණාංග, ඒවායේ පෝෂණ අගය සහ අනෙකුත් අංග සලකා බලමු.
පිස්ටා වල පෝෂණ අගය සහ සංයුතිය
ගෙඩි අතුරුපසවල කොටසක් ලෙස, ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස, සලාද, සුලු කෑම, උණුසුම් කෑම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
පිස්ටා වල පෝෂණ අගය (BZHU):
| ද්‍රව්‍යය | සංයුතිය | ඒකක | |
| කවචයේ | ෂෙල් නොමැතිව | ||
| ප්‍රෝටීන් | 10 – 11 | 21 | r |
| මේද | 24 – 25 | 52 – 54 | r |
| කාබෝහයිඩ්රේට් (මුළු) | 6 – 8 | 12 – 13 | r |
| ශක්ති අගය | 270 – 280 | 560 – 620* | Kcal |
* පිස්ටා වල කැලරි ප්‍රමාණය විවිධත්වය, ගබඩා කිරීමේ ක්‍රමය සහ සකස් කිරීම මත රඳා පවතී. අමු ගෙඩි වල අවම ශක්ති අගය ඇත. බැදපු පලතුරු වල වැඩි මේද අඩංගු බැවින් ඒවායේ කැලරි ප්‍රමාණය උපරිම වේ.
පිස්ටා වල විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. කැල්සියම් අන්තර්ගතය අනුව, ඒවා ගෙඩි අතර මෙහෙයවයි. පොටෑසියම් අන්තර්ගතය අනුව ඔවුන්ට වෙනත් විශේෂ සමඟ තරඟ කළ හැකිය. නමුත් පළතුරු වල විටමින් සංයුතිය walnuts සහ ආමන්ඩ් වලට වඩා පහත් ය. පහත ඡායාරූපයෙහි ඔබට දැකිය හැකි ඛනිජ හා විටමින් ප්‍රමාණය අනුව ගෙඩි වල සංයුතිය සංසන්දනය කරන්න.
පිස්ටා වල "වේගවත්" කාබෝහයිඩ්රේට් කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එබැවින් ගෙඩි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) කුඩා වන අතර එය ඒකක 15 ක් පමණි. මෙම මට්ටම දුර්වල ග්ලූකෝස් ඉවසීම, දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා පලතුරු භාවිතා කිරීමට ඉඩ දෙයි. කැලරි ගණන් කිරීමේදී, ඔබ GI සලකා බැලිය යුතුය. පිස්ටා චෙස්නට් වෙනුවට ආදේශ කිරීමෙන් ඔබ බලශක්ති අගය අඩු කළහොත් කැලරි ප්‍රමාණය අඩු වන අතර GI වැඩි වේ. ඡායාරූපයෙහි GI මට්ටම සහ ඇට වර්ග සහ බීජ වල ශක්ති අගය සසඳා බලන්න.
පිස්ටා වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ඔබ නිතිපතා පිස්ටා අනුභව කරන්නේ නම්, ඒවායේ ප්‍රතිලාභ ගෙඩි වල අඩංගු ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල බලපෑම මත රඳා පවතී. ඔවුන්ගේ වඩාත් නිහතමානී සංයුතිය තිබියදීත්, walnuts සහ ලා දුඹුරු සමග සසඳන විට, ඒවා මලල ක්‍රීඩකයෙකුගේ සහ සාමාන්‍ය පුද්ගලයෙකුගේ ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
පිස්ටා වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:
- ටොකෝෆෙරෝල් (ඊ). එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති අතර සම පමණක් නොව ශරීරය සෛලීය මට්ටමින් පුනර්ජීවනය කරයි. නියපොතු සහ හිසකෙස් වල ව්‍යුහය වැඩිදියුණු කිරීම සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම එහි වාසිදායක බලපෑම දැකිය හැකිය.
- ෆෝලික් අම්ලය (බී 9). එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, සංවර්ධන ආබාධ (විශේෂයෙන් ගර්භනී අවධියේ මුල් අවධියේදී) වළක්වයි, ප්‍රතිශක්තිකරණ හා රක්තපාත පද්ධතිවල හැකියාවන් වැඩි කරයි.
- පිරිඩොක්සීන් (බී 6). ඉහළ බුද්ධිමය බරක් ඇති (චෙස්, දිශානතිය) ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. මොළයේ පටක වල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කිරීමට මග පාදයි. හෘදයේ හා රුධිර නාලවල කාර්යයට බලපායි.
- පැන්ටොතනික් අම්ලය (බී 5). මලල ක්රීඩකයාගේ බරට බලපායි. මෙම විටමින් බර මත රඳා පවතින ක්‍රීඩාවලට (බොක්සිං, ජිම්නාස්ටික්, ෆිගර් ස්කේටිං, අශ්වයින් පැදීම) විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
- රයිබොෆ්ලැවින් (බී 2). සමේ ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කරයි, සම්බන්ධක පටක. තුවාල වීමෙන් සුවය ලබන කාලය තුළ විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
- තයමින් (බී 1). සෛලීය ක්‍රියාවලි නියාමනය කරයි. සෛල පටල වලට හානි වීමට ඇති ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි. ස්නායු ආවේග සන්නයනය සාමාන්‍යකරණය කරයි.
- නිකොටිනික් අම්ලය (RR). සමේ ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කරයි, ආහාර ජීර්ණය සාමාන්‍යකරණය කරයි. එය මලල ක්රීඩකයාගේ චිත්තවේගීය පසුබිම ස්ථාවර කරයි, නින්දේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි.
ඛනිජ සංයුතිය ගෙඩි වල වාසිදායක ගුණාංග ද තීරණය කරයි. කැල්සියම් බහුල පලතුරු මාංශ පේශි ශක්තිය වැඩි කරන අතර අස්ථි ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කරයි. එය ඇටසැකිල්ල ශක්තිමත් කරන අතර මයෝකාඩියම් ඇතුළු මාංශ පේශිවල විඳදරාගැනීම වැඩි කරයි. පලතුරු වල ඇති පොටෑසියම් හෘද ස්පන්දන වේගය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි.
පිස්ටා භාවිතා කිරීමේ ලක්ෂණ
බොහෝ විට, පිස්ටා ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ගෙඩි උදෑසන සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් බව ඔප්පු වී ඇත. පලතුරු වල අධික කැලරි අන්තර්ගතය සවස් වරුවේ ක්‍රියාශීලීව ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ නොදේ. වැඩිහිටියෙකු සඳහා ඔවුන්ගේ දෛනික සම්මතය ගෙඩි 10-15 කි.
අතිරේක සංරචක (ලුණු, චොකලට් ආදිය) නොමැතිව අමු හෝ ස්වාභාවිකව වියළන ලද ගෙඩි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා සුදුසු වේ. එකතු කළ සීනි රහිත පලතුරු පිස්ටා සමඟ හොඳ සංයෝජනයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. තැම්බූ ඇපල්, පෙයාර්ස්, පිසිනු ලබන්නේ, බෙරි, වියළන විට පවා ගෙඩි සමඟ හොඳින් යන්න (මාෂ්මෙලෝ).
ළමුන් සඳහා
පිරිමි සහ ගැහැණු ළමයින් සඳහා ගෙඩි වල effectiveness ලදායීතාවය ඔවුන් දරුවන්ට ලබා දෙන ප්‍රතිලාභවලට වඩා වෙනස් ය. තරුණ ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් විසින් පිස්ටා ආහාරයට ගැනීම නිසි සංවර්ධනය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. ගෙඩි 5-7 ක් දිනපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් පලතුරට ඇතුළත් වන විටමින් හා ඛනිජ ලවණ ආහාරයෙන් හතරෙන් එකක් පමණ ලබා ගැනීමට ප්‍රමාණවත් වේ.
අසාත්මිකතා අවම කිරීම සඳහා, අවුරුදු 3 සිට දරුවන්ගේ ආහාරයට පිස්ටා හඳුන්වා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පලතුරු විටමින් වලින් පොහොසත් වන අතර පටක වල තීව්‍ර වර්ධනය හා වර්ධනය තුළ, එනම් ළමා හා නව යොවුන් වියේදී විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
පිරිමින් සඳහා
පිස්ටා යනු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සහිත කැලරි බෝම්බයකි. පිරිමි ශරීරයට ඔවුන්ගේ බලපෑම ප්‍රජනන පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් සමඟ සම්බන්ධ වන බලපෑම් මගින් කැපී පෙනේ.
ඔවුන් පෙනී සිටින්නේ:
- වැඩි විභවතාව;
- වැඩි ලිබිඩෝ;
- ශුක්‍රාණු වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම.
කාන්තාවන් සඳහා
පලතුරු වල අඩංගු ද්‍රව්‍ය විශේෂයෙන් කාන්තාවන්ට අදාළ වේ. ශරීරයේ ප්‍රකෘතිමත් වීමේ අංශ කිහිපයකට ඒවා එකවරම බලපායි:
- සමේ ව්‍යුහය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරන්න. පිස්ටා තෙල් යනු රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ වඩාත් effective ලදායී එකකි. එය කීම්, වෙස් මුහුණු, දියර, සම්පීඩන ආදිය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. තෙල් නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන් වයසට යෑමේ සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති වන අතර හිසකෙස් හා නියපොතු ශක්තිමත් වේ.
- ගර්භණී සමයේදී පිස්ටා මගින් බඩවැල් මෘදු ලෙස පිරිසිදු කරයි, දරුවාට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය සමඟ රුධිරය සංතෘප්ත කර එහි නිසි වර්ධනයට දායක වේ.
- ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය හා ඛනිජවල ඉහළ අන්තර්ගතය ඔසප් වීමේ කාලය මෘදු කරයි.
මව්කිරි දෙන විට
දරු ප්‍රසූතියෙන් පසු ගෙඩි මවගේ කිරි නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරයි. ඔවුන් දියරයට පරිමාව පමණක් එකතු නොකරයි. ගෙඩි කිරි වල ගුණ වැඩි දියුණු කරයි: මේද ප්‍රමාණය වැඩි කිරීම, ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය සමඟ සන්තෘප්තිය, ඛනිජ ලවණ.
දරුවෙකුට ඉහළ කැල්සියම් ප්රමාණයක් ලබා ගැනීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. ඒ අතරම, මවගේ ශරීරයේ මෙම ලෝහයේ ක්ෂය වීමක් නොමැත.
පිස්ටා වලට හානි කිරීම හා හැකි contraindications
පිස්ටා විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය. නමුත් ඒවායේ භාවිතය සමඟ වුවද අතුරු ප්‍රතික්‍රියා ඇත. පිස්ටා ආහාරයට ගැනීමෙන් ඇති විය හැකි හානිය:
- තනි පුද්ගල නොඉවසීම;
- අධික ලෙස ආහාර ගැනීමේදී බර වැඩිවීම;
- අජීර්ණය (අධික ලෙස ආහාර ගැනීමේදී).
විශාලතම හානිය සිදුවිය හැක්කේ පිස්ටා ගෙඩි විසින්ම නොව ඒවා අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීමෙනි. උදාහරණයක් ලෙස, ඒවා කෙටි පාන් කුකීස් හෝ කේක් වල කොටසක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිස්ටා වල කැලරි ප්‍රමාණය බොහෝ ගුණයකින් වැඩි වේ. අන්තර්ජාලයේ දී, පිස්ටා පිඟන් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු සොයා ගත හැකි අතර ඒවා තෙල් පදනමක් සමඟ මිශ්‍ර වේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සමඟ ඒවා ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් නොකිරීම වඩාත් සුදුසුය. පළතුරු සමඟ මිශ්‍ර කළ අමු ඇට වර්ග වලට මනාප ලබා දිය යුතුය.
ගෙඩි වල ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා ඒවා සේලයින් ද්‍රාවණයක පොඟවා වියළා ගනු ලැබේ. මෙහි ප්‍රති result ලය වන්නේ ඉහළ NaCl අන්තර්ගතයක් සහිත පලතුරු ය. ඒවා ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයේ ජලය රඳවා තබා ගැනීම, ශෝථය, වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වීම සහ බර වැඩිවීම සිදු වේ. එවැනි ගෙඩි පාලනයකින් තොරව භාවිතා කිරීමත් සමඟ පරිවෘත්තීය ආබාධ නිරීක්ෂණය කෙරේ. ලුණු දැමූ පලතුරු පමණක් ආහාරයට ගත හැකි නම් ඒවා භාවිතයට පෙර පොඟවා ගත යුතුය. ඉන්පසු වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් සහ වියළන්න.
පිස්ටා භාවිතය සඳහා ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා:
- තනි පුද්ගල නොඉවසීම;
- තරබාරුකම (මේ අවස්ථාවේ දී, ඒවා අඩු කැලරි සහිත ආහාර සමඟ සංයෝජනය කර දිනපතා ආහාර ගැනීම අඩු කළ යුතුය);
- වකුගඩු රෝගය (ලුණු දැමූ ඇට වර්ග සඳහා);
- රුධිර පීඩනය වැඩි කිරීම (ලුණු දැමූ පිස්ටා සඳහා).
ඇට වර්ග තෝරා ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම පිළිබඳ විශේෂාංග
වැරදි ගෙඩි තෝරා ගන්නේ නම් පිස්ටා මලල ක්රීඩකයාගේ ශරීරයට හානි කළ හැකිය.
මනාප ලබා දිය යුතුය:
- විවෘත කටු සහිත ඇට වර්ග - ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු අතර කලින් ලැයිස්තුගත කර ඇති ගුණාංග ඇත;
- හරිත කර්නල් වර්ණයක් සහිත පිස්ටා - ඇට වර්ග වල පොහොසත් වර්ණය, වඩාත් ප්‍රසන්න රසය;
- අච්චුව, තෙතමනය හෝ වෙනත් ගබඩා ගැටළු වලින් තොර;
- ලුණු රහිත: මෙම ලකුණ විනිවිද පෙනෙන ඇසුරුම්වලින් පමණක් දැකිය නොහැක - එය ලේබලයේ නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය මගින් පරීක්ෂා කළ යුතුය.
පිස්ටා උෂ්ණත්වය, ආර්ද්‍රතාවය, හිරු එළියට ඉතා සංවේදී වේ. ඒවා හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා විය යුතුයි. තද පියනක් සහිත වීදුරු භාණ්ඩ ගෙඩි ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. උෂ්ණත්ව තන්ත්රය ගෙඩි වල රාක්කයේ ආයු කාලය වඩාත් ප්‍රබල ලෙස වෙනස් කරයි:
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ගෙඩි සති 3-4 * පමණ ප්‍රසන්න රසයක් රඳවා ගනී;
- ශීතකරණය තුළ, මෙම කාලය මාස 3-6 * දක්වා වැඩිවේ;
- පිස්ටා ශීතකරණය තුළ ඇති විට, ඒවායේ ගුණාංග මාස 6-12 * දක්වා රඳවා ගනී.
* රාක්කවල ජීවිතයේ විශාල වෙනසක් සිදුවන්නේ ගෙඩි වල ආරම්භක තත්වය නිසාය.
සටහන! ලුණු සහිත පිස්ටා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වඩා හොඳින් තබා ගනී, නමුත් ශීතකරණය හෝ ශීතකරණය තුළ වේගයෙන් නරක් වේ. ෂෙල් එකේ පිස්ටා සෙමෙන් සෙමෙන් සෙමෙන් ගමන් කරයි. ඒවායේ හරය නොවෙනස්ව පවතී. එහි මේද අම්ල වලට ඔක්සිජන් ප්‍රවේශය සීමිතය.
නිගමනය
පිස්ටා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ඇට වර්ග වේ. ඒවා ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය හා ඛනිජ වර්ග රාශියක් අඩංගු වන බැවින් ඒවා විවිධ ලිංගභේද හා වයස් කාණ්ඩවල පුද්ගලයන්ට සුදුසු ය. ඒවා walnuts සහ හැසල්නට් වලට වඩා තරමක් පහත් මට්ටමක පවතින නමුත් කජු හෝ බ්‍රසීල ගෙඩි පරිපූර්ණ ලෙස ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි. වැඩිහිටියන් සඳහා දෛනික පරිභෝජනය ගෙඩි 15 ක් වන අතර ළමුන් 5-7 දක්වා වේ.
ඔබ ලුණු රහිත ඇට වර්ග මිලදී ගත යුතුය, ශීතකරණයක් තුළ තද පියනක් සහිත වීදුරු භාජනයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
