නිසි පෝෂණය හා පෝෂක සමතුලිතතාවය බෙදා හැරීමේදී කාබෝහයිඩ්රේට් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. තමන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන අය දන්නවා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් සරල ඒවාට වඩා සුදුසු බව. දිවා කාලයේදී වැඩි ආහාර ජීර්ණය හා ශක්තිය සඳහා ආහාර අනුභව කිරීම වඩා හොඳ බව. නමුත් එය එසේ වන්නේ ඇයි? මන්දගාමී හා වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් උකහා ගැනීමේ ක්‍රියාවලීන් අතර වෙනස කුමක්ද? මී පැණි රාත්‍රියේදී පමණක් ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳ වන අතර ප්‍රෝටීන් කවුළුව වැසීමට පමණක් ඔබ රසකැවිලි අනුභව කළ යුත්තේ ඇයි? මෙම ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා මිනිස් සිරුරේ කාබෝහයිඩ්රේට පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.
කාබෝහයිඩ්රේට් යනු කුමක්ද?
ප්‍රශස්ත බරක් පවත්වා ගැනීමට අමතරව, මිනිස් සිරුරේ කාබෝහයිඩ්රේට් විශාල කාර්යයක් ඉටු කරයි, එය අසාර්ථක වීම තරබාරුකම පමණක් නොව වෙනත් ගැටළු රාශියක් ද ඇති කරයි.
කාබෝහයිඩ්රේට වල ප්රධාන කාර්යයන් වන්නේ පහත සඳහන් කාර්යයන් ඉටු කිරීමයි:
- ශක්තිය - කැලරි වලින් 70% ක් පමණ කාබෝහයිඩ්රේට් වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 1 ක ඔක්සිකරණ ක්රියාවලියක් සිදු කිරීම සඳහා ශරීරයට ශක්තිය 4.1 kcal අවශ්ය වේ.
- ඉදිකිරීම - සෛලීය සංරචක ඉදිකිරීම සඳහා සහභාගී වන්න.
- සංචිතය - ග්ලයිකෝජන් ස්වරූපයෙන් මාංශ පේශි සහ අක්මාව තුළ ඩිපෝවක් සාදන්න.
- නියාමන - සමහර හෝමෝන ස්වභාවධර්මයේ ග්ලයිකොප්‍රෝටීන වේ. උදාහරණයක් ලෙස, තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ හා පිටියුටරි ග්‍රන්ථියේ හෝමෝන - එවැනි ද්‍රව්‍යවල එක් ව්‍යුහාත්මක කොටසක් ප්‍රෝටීන් වන අතර අනෙක කාබෝහයිඩ්රේට් වේ.
- ආරක්ෂිත - ශ්වසන පත්රිකාව, ආහාර ජීර්ණ අවයව සහ මුත්රා වල ශ්ලේෂ්මල පටල ආවරණය වන ශ්ලේෂ්මල සංශ්ලේෂණයට හීටරොපොලිසැකරයිඩ සහභාගී වේ.
- සෛල හඳුනාගැනීමට සහභාගී වන්න.
- ඒවා එරිත්රෝසයිට් වල පටලවල කොටසකි.
- ඒවා රුධිර කැටි ගැසීමේ නියාමකයින්ගෙන් එකක් වන අතර ඒවා ප්‍රෝතොම්බින් සහ ෆයිබ්‍රිනොජන්, හෙපටින් (ප්‍රභවය - පෙළ පොත “ජීව රසායන විද්‍යාව”, සෙවරින්) ය.
අප සඳහා, කාබෝහයිඩ්රේට් වල ප්රධාන ප්‍රභවයන් වන්නේ අප ආහාර වලින් ලබා ගන්නා අණු ය: පිෂ් ch ය, සුක්‍රෝස් සහ ලැක්ටෝස් ය.
@ එව්ගීනියා
adbe.stock.com
සැකරයිඩ බිඳවැටීමේ අදියර
ශරීරයේ ජෛව රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වල ලක්ෂණ සහ මලල ක්‍රීඩා කාර්ය සාධනය කෙරෙහි කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීයතාවයේ බලපෑම සලකා බැලීමට පෙර, සැචරයිඩයන් ග්ලයිකොජන් බවට තවදුරටත් පරිවර්තනය වීමත් සමඟ මලල ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් කැඩී බිඳී යාමේ ක්‍රියාවලිය අධ්‍යයනය කරමු.
අදියර 1 - ලවණ සමඟ පූර්ව බෙදීම
ප්‍රෝටීන සහ මේද මෙන් නොව, කාබෝහයිඩ්රේට් මුඛ කුහරයට ඇතුළු වූ වහාම පාහේ බිඳ වැටීමට පටන් ගනී. කාරණය නම් ශරීරයට ඇතුළු වන බොහෝ නිෂ්පාදනවල සංකීර්ණ පිෂ් chy මය කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වන අතර ඒවා ලවණ බලපෑම යටතේ එහි සංයුතියේ කොටසක් වන ඇමයිලේස් එන්සයිම වන අතර යාන්ත්‍රික සාධකය සරල සැචරයිඩ වලට බෙදී යයි.
අදියර 2 - තවදුරටත් බිඳවැටීමට ආමාශ ආම්ලිකයේ බලපෑම
ආමාශ ආම්ලිකතාවය ක්‍රියාත්මක වන්නේ මෙහිදීය. එය ලවණ මගින් බලපෑමට ලක් නොවන සංකීර්ණ සැකරයිඩ බිඳ දමයි. විශේෂයෙන් එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය යටතේ ලැක්ටෝස් ග්ලැක්ටෝස් බවට කැඩී ඇති අතර එය පසුව ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වේ.
3 වන අදියර - රුධිරයට ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය කර ගැනීම
මෙම අවස්ථාවෙහිදී, පැසුණු වේගවත් ග්ලූකෝස් සියල්ලම පාහේ රුධිරයට සෘජුවම අවශෝෂණය වන අතර අක්මාව තුළ පැසවීම ක්‍රියාවලිය මග හැරේ. ශක්ති මට්ටම තියුනු ලෙස ඉහළ යන අතර රුධිරය වඩාත් සංතෘප්ත වේ.
4 වන අදියර - තෘප්තිය සහ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිචාරය
ග්ලූකෝස් බලපෑම යටතේ රුධිරය ens ණීවන අතර එමඟින් ඔක්සිජන් ගෙනයාමට හා ප්‍රවාහනය කිරීමට අපහසු වේ. ග්ලූකෝස් ඔක්සිජන් ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි, එය ආරක්ෂිත ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කරයි - රුධිරයේ ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය අඩුවීම.
අග්න්‍යාශයෙන් ඉන්සියුලින් සහ ග්ලූකගන් ප්ලාස්මා තුළට ඇතුළු වේ.
පළමුවැන්න ඒවායේ ඇති සීනි චලනය සඳහා ප්‍රවාහන සෛල විවෘත කරන අතර එමඟින් නැතිවූ ද්‍රව්‍ය සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කරයි. ග්ලූකොජන් ග්ලයිකෝජන් (අභ්‍යන්තර ශක්ති ප්‍රභවයන් පරිභෝජනය) වලින් ග්ලූකෝස් සංශ්ලේෂණය අඩු කරන අතර ඉන්සියුලින් ශරීරයේ ප්රධාන සෛල “සිදුරු” කර ග්ලූකෝස් ග්ලයිකෝජන් හෝ ලිපිඩ ආකාරයෙන් තබයි.
5 වන අදියර - අක්මාව තුළ කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය
ආහාර දිරවීම සම්පූර්ණ කරන අතරම, කාබෝහයිඩ්රේට් ශරීරයේ ප්රධාන ආරක්ෂකයා - අක්මා සෛල සමඟ ගැටේ. විශේෂ අම්ලවල බලපෑම යටතේ කාබෝහයිඩ්රේට් සරලම දාමයට බන්ධනය වන්නේ මෙම සෛල තුළය - ග්ලයිකෝජන්.
6 වන අදියර - ග්ලයිකෝජන් හෝ මේදය
අක්මාවට රුධිරයේ ඇති මොනොසැකරයිඩ ප්‍රමාණයක් පමණක් සැකසිය හැක. ඉහළ යන ඉන්සියුලින් මට්ටම ඇය එය කිසි විටෙකත් නොකරනු ඇත. අක්මාවට ග්ලූකෝස් ග්ලයිකෝජන් බවට පරිවර්තනය කිරීමට කාලය නොමැති නම්, ලිපිඩ ප්‍රතික්‍රියාවක් සිදු වේ: සියලුම නිදහස් ග්ලූකෝස් අම්ල සමඟ බන්ධනය කිරීමෙන් සරල මේද බවට පරිවර්තනය වේ. ශරීරය මෙය කරන්නේ සැපයුමක් අත්හැරීම සඳහා වන අතර, කෙසේ වෙතත්, අපගේ නිරන්තර පෝෂණය සැලකිල්ලට ගෙන, එය ජීර්ණය කිරීමට “අමතක” වන අතර ග්ලූකෝස් දාම ප්ලාස්ටික් ඇඩිපෝස් පටක බවට හැරවීම සමට යටින් ප්‍රවාහනය කෙරේ.
අදියර 7 - ද්විතියික ඉරිතැලීම්
අක්මාව සීනි බර සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කර සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට් ග්ලයිකෝජන් බවට පරිවර්තනය කිරීමට සමත් වූවා නම්, ඉන්සියුලින් හෝමෝනයෙහි බලපෑම යටතේ මාංශ පේශිවල ගබඩා කර තබයි. තවද, ඔක්සිජන් නොමැතිකමකදී, එය සරලම ග්ලූකෝස් වලට බෙදී ඇති අතර, සාමාන්‍ය රුධිර ප්‍රවාහයට නැවත නොපැමිණේ, නමුත් මාංශ පේශිවල ඉතිරිව පවතී. මේ අනුව, අක්මාව මඟ හැරීම, ග්ලයිකෝජන් නිශ්චිත මාංශ පේශි හැකිලීම් සඳහා ශක්තිය සපයන අතර විඳදරාගැනීම වැඩි කරයි (ප්‍රභවය - "විකිපීඩියා").
මෙම ක්‍රියාවලිය බොහෝ විට "දෙවන සුළඟ" ලෙස හැඳින්වේ. මලල ක්‍රීඩකයෙකුට ග්ලයිකෝජන් සහ සරල දෘශ්‍ය මේද විශාල ගබඩා ඇති විට ඒවා පිරිසිදු ශක්තියක් බවට පරිවර්තනය වන්නේ ඔක්සිජන් නොමැති විට පමණි. අනෙක් අතට, මේද අම්ලවල අඩංගු ඇල්කොහොල් අතිරේක වාසෝඩිලේෂණය උත්තේජනය කරනු ඇති අතර එමඟින් ඔක්සිජන් iency නතාවයේ තත්වයන් තුළ ඔක්සිජන් වලට වඩා හොඳ සෛල අවදානමක් ඇති කරයි.
කාබෝහයිඩ්රේට් සරල හා සංකීර්ණ ලෙස බෙදීමට හේතුව තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය. ඒ සියල්ල ඔවුන්ගේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය ගැන වන අතර එය බිඳවැටීමේ වේගය තීරණය කරයි. මෙය කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය නියාමනය අවුලුවන. කාබෝහයිඩ්රේට් සරල වන තරමට එය අක්මාවට වේගවත් වන අතර එය මේදය බවට පරිවර්තනය වීමට වැඩි ඉඩක් ඇත.
නිෂ්පාදනයේ ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේටවල සමස්ත සංයුතිය සමඟ ග්ලයිසමික් දර්ශකයේ ආසන්න වගුව:
| නම | ජී.අයි | කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය |
| වියළි සූරියකාන්ත බීජ | 8 | 28.8 |
| රටකජු | 20 | 8.8 |
| බ්රොකොලී | 20 | 2.2 |
| හතු | 20 | 2.2 |
| කොළ සලාද | 20 | 2.4 |
| ලෙටිස් | 20 | 0.8 |
| තක්කාලි | 20 | 4.8 |
| වම්බටු | 20 | 5.2 |
| කොළ මිරිස් | 20 | 5.4 |
කෙසේ වෙතත්, ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති ආහාරවලට පවා ග්ලයිසමික් භාරය සිදුවන ආකාරයට කාබෝහයිඩ්රේට වල පරිවෘත්තීය හා ක්‍රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් කිරීමට නොහැකි වේ. මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කරන විට අක්මාව ග්ලූකෝස් සමඟ පටවන ප්රමාණය තීරණය කරයි. GN හි නිශ්චිත සීමාවකට (80-100 පමණ) ළඟා වූ විට, සම්මතයට වඩා වැඩි සියලුම කැලරි ස්වයංක්‍රීයව ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ බවට පරිවර්තනය වේ.
සම්පූර්ණ කැලරි සහිත ග්ලයිසමික් බර පිළිබඳ ආසන්න වගුව:
| නම | ජී.බී. | කැලරි අන්තර්ගතය |
| වියළි සූරියකාන්ත බීජ | 2.5 | 520 |
| රටකජු | 2.0 | 552 |
| බ්රොකොලී | 0.2 | 24 |
| හතු | 0.2 | 24 |
| කොළ සලාද | 0.2 | 26 |
| ලෙටිස් | 0.2 | 22 |
| තක්කාලි | 0.4 | 24 |
| වම්බටු | 0.5 | 24 |
| කොළ මිරිස් | 0.5 | 25 |
ඉන්සියුලින් සහ ග්ලූකගන් ප්‍රතිචාරය
ඕනෑම කාබෝහයිඩ්රේට් පරිභෝජනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, එය සීනි හෝ සංකීර්ණ පිෂ් ch ය වේවා, ශරීරය එකවර ප්‍රතික්‍රියා දෙකක් අවුලුවන අතර, එහි තීව්‍රතාවය කලින් සලකා බැලූ සාධක මත රඳා පවතින අතර, පළමුව, ඉන්සියුලින් මුදා හැරීම මත රඳා පවතී.
ස්පන්දන වල ඉන්සියුලින් සෑම විටම රුධිරයට මුදා හරින බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එක් පැණිරස පයි එකක් ශරීරයට මිහිරි පයි 5 ක් තරම් භයානක බවයි. ඉන්සියුලින් රුධිර dens නත්වය නියාමනය කරයි. හයිපර් හෝ හයිපෝ මාදිලියේ වැඩ නොකර සියලුම සෛලවලට ප්‍රමාණවත් ශක්තියක් ලබා ගැනීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. නමුත් වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ එහි චලනයේ වේගය, හෘද පේශි මත පැටවීම සහ ඔක්සිජන් ප්‍රවාහනය කිරීමේ හැකියාව රුධිරයේ ity නත්වය මත රඳා පවතී.
ඉන්සියුලින් වැඩිවීම ස්වාභාවික ප්‍රතික්‍රියාවකි. ඉන්සියුලින් අමතර ශක්තියක් ලබා ගත හැකි ශරීරයේ සියලුම සෛල වල සිදුරු සාදා ඒවා තුළට අගුලු දමයි. අක්මාව බර සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරන්නේ නම්, ග්ලයිකොජන් සෛල තුළ තැන්පත් වේ, අක්මාව අසමත් වුවහොත්, මේද අම්ල එකම සෛල වලට ඇතුල් වේ.
මේ අනුව, කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය නියාමනය සිදුවන්නේ ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමෙනි. එය ප්‍රමාණවත් නොවේ නම් (කාලානුක්‍රමිකව නොව එක් වරකදී), පුද්ගලයෙකුට සීනි හැන්ගෝවර් එකක් තිබිය හැකිය - මෙම තත්වයට රුධිර පරිමාව වැඩි කිරීමට සහ පවතින සියලු මාධ්‍යයන්ගෙන් තනුක කිරීමට ශරීරයට අමතර තරලයක් අවශ්ය වේ.
කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ දෙවන වැදගත් සාධකය වන්නේ ග්ලූකොජන් ය. මෙම හෝමෝනය අක්මාව අභ්‍යන්තර ප්‍රභවයන්ගෙන් හෝ බාහිර ප්‍රභවයන්ගෙන් වැඩ කළ යුතුද යන්න තීරණය කරයි.
ග්ලූකොජන් වල බලපෑම යටතේ අක්මාව අභ්‍යන්තර සෛල වලින් ලබාගත් සූදානම් කළ ග්ලයිකෝජන් (දිරාපත් නොවී) මුදා හරින අතර ග්ලූකෝස් වලින් නව ග්ලයිකෝජන් එකතු කිරීමට පටන් ගනී.
මුලින් සෛල පුරා ඉන්සියුලින් බෙදා හරිනු ලබන්නේ අභ්‍යන්තර ග්ලයිකෝජන් ය (ප්‍රභවය - “ක්‍රීඩා ජෛව රසායනය”, මිහයිලොව් යන පෙළ පොත).
පසුකාලීන බලශක්ති බෙදා හැරීම
කාබෝහයිඩ්රේට් වල ශක්තිය පසුව බෙදා හැරීම සිදුවන්නේ ව්‍යවස්ථාවේ වර්ගය සහ ශරීරයේ යෝග්‍යතාවය අනුව ය:
- මන්දගාමී පරිවෘත්තීය සහිත නුපුහුණු පුද්ගලයෙකු තුළ. ග්ලූකොජන් මට්ටම අඩු වූ විට ග්ලයිකෝජන් සෛල අක්මාව වෙත නැවත පැමිණෙන අතර එහිදී ඒවා ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ බවට සැකසෙනු ඇත.
- මලල ක්රීඩකයා. ඉන්සියුලින් බලපෑම යටතේ ඇති ග්ලයිකෝජන් සෛල විශාල වශයෙන් මාංශ පේශිවල අගුලු දමා ඇති අතර ඊළඟ ව්‍යායාම සඳහා ශක්තිය සපයයි.
- වේගවත් පරිවෘත්තීය සහිත මලල ක්‍රීඩකයෙක් නොවේ. ග්ලයිකෝජන් අක්මාව වෙත නැවත ග්ලූකෝස් මට්ටමට ප්‍රවාහනය වන අතර පසුව එය රුධිරය දේශසීමා මට්ටමකට සංතෘප්ත කරයි. මෙයින්, ඔහු ක්ෂය වීමේ තත්වයක් ඇති කරයි, ප්‍රමාණවත් තරම් බලශක්ති සම්පත් තිබියදීත්, සෛලවලට සුදුසු ඔක්සිජන් ප්‍රමාණයක් නොමැති නිසා.
ප්‍රති come ලය
බලශක්ති පරිවෘත්තීය යනු කාබෝහයිඩ්රේට් සම්බන්ධ වන ක්රියාවලියකි. සෘජු සීනි නොමැති වුවද ශරීරය තවමත් සරල ග්ලූකෝස් බවට පටක බිඳ දමනු ඇති අතර එය මාංශ පේශි පටක හෝ ශරීරයේ මේදය අඩුවීමට හේතු වනු ඇති බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය (ආතති සහගත තත්වය අනුව).
