බෙල්ලන් හතු පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන රසවත් හා පෝෂ්යදායී හතු වේ. ඒවා තම්බා, බැදපු, අච්චාරු දමන ලද සහ ලුණු දැමූ අතර ඒවායේ පෝෂණ හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති නොවේ. එහි වන ous ාති සහෝදරියන් මෙන් නොව, මෙම නිෂ්පාදනය වසරේ ඕනෑම වේලාවක ලබා ගත හැකිය.
ශරීරයට බෙල්ලන් හතු වල වාසි විටමින් හා ඛනිජ වලින් පොහොසත් වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථ තිබීම ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට සහ විවිධ රෝග වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයට ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය හා ඇමයිනෝ අම්ල ලබා දේ. නිෂ්පාදනයට විෂ සහිත බලපෑමක් නැත. බෙල්ලන් බිම්මල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකි සහ ආරක්ෂිතයි.
බෙල්ලන් හතු වල කැලරි අන්තර්ගතය සහ සංයුතිය
බෙල්ලන් බිම්මල් අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක්. නැවුම් හතු 100 ග්රෑම් 33 kcal අඩංගු වේ.
පෝෂණ අගය:
- ප්රෝටීන - 3.31 ග්රෑම්;
- මේද - 0.41 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 3.79;
- ජලය - ග්රෑම් 89.18;
- ආහාර තන්තු - 2.3 ග්රෑම්
හතු පසුකාලීනව සැකසීමේ ප්රති result ලයක් ලෙස නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක කැලරි ප්රමාණය පහත පරිදි වෙනස් වේ:
නිෂ්පාදන | කැලරි අන්තර්ගතය සහ පෝෂණ අගය |
තම්බා බෙල්ලන් හතු | 34.8 kcal; ප්රෝටීන - 3.4 ග්රෑම්; මේද - 0.42 ග්රෑම්; කාබෝහයිඩ්රේට් - 6.18 ග්රෑම්. |
අච්චාරු දමන ලද බෙල්ලන් හතු | 126 kcal; ප්රෝටීන - 3.9; මේද - ග්රෑම් 10.9; කාබෝහයිඩ්රේට් - 3.1 ග්රෑම්. |
ඉස්ටුවක් බෙල්ලන් හතු | 29 kcal; ප්රෝටීන - 1.29 ග්රෑම්; මේද - ග්රෑම් 1.1; කාබෝහයිඩ්රේට් - 3.6 ග්රෑම්. |
බැදපු බෙල්ලන් හතු | 76 kcal; ප්රෝටීන - 2.28 ග්රෑම්; මේද - ග්රෑම් 4.43; කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 6.97. |
විටමින් සංයුතිය
බෙල්ලන් හතු වල වාසි ලැබෙන්නේ ඒවායේ රසායනික සංයුතිය හේතුවෙනි. විටමින් සහ ක්ෂුද්ර විච්ඡේදනය ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර බොහෝ රෝග වලට එරෙහිව වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි.
බෙල්ලන් හතු වල පහත සඳහන් විටමින් අඩංගු වේ:
විටමින් | ප්රමාණය | ශරීරයට වාසි |
විටමින් ඒ | 2 μg | දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි, එපිටිලියල් පටක සහ ශ්ලේෂ්මල පටල පුනර්ජනනය කරයි, දත් සහ අස්ථි සෑදීමට සහභාගී වේ. |
බීටා කැරොටින් | 0.029 mg | එය විටමින් A බවට සංස්ලේෂණය කර, ඇස් පෙනීම වැඩි දියුණු කරයි, ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත. |
විටමින් බී 1, හෝ තයමින් | 0.125 mg | කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය සඳහා සහභාගී වේ, ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කරයි, බඩවැල් පෙරිස්ටල්සිස් වැඩි දියුණු කරයි. |
විටමින් බී 2, හෝ රයිබොෆ්ලැවින් | 0.349 mg | පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි, ශ්ලේෂ්මල පටල ආරක්ෂා කරයි, එරිත්රෝසයිට් සෑදීමට සහභාගී වේ. |
විටමින් බී 4, හෝ කොලීන් | 48.7 mg | ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලි නියාමනය කරයි. |
විටමින් බී 5, හෝ පැන්ටොතනික් අම්ලය | 1.294 mg | කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද අම්ල ඔක්සිකරණය කරයි, සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. |
විටමින් බී 6, හෝ පිරිඩොක්සීන් | 0.11 mg | ස්නායු හා ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, මානසික අවපීඩනයට එරෙහිව සටන් කිරීමට, හිමොග්ලොබින් සංස්ලේෂණයට සහභාගී වීමට සහ ප්රෝටීන අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. |
විටමින් බී 9, හෝ ෆෝලික් අම්ලය | 38 mcg | සෛල පුනර්ජනනය ප්රවර්ධනය කිරීම, ප්රෝටීන සංස්ලේෂණයට සහභාගී වීම, ගර්භණී සමයේදී කලලරූපය නිරෝගීව ගොඩනැගීමට සහාය වීම. |
විටමින් ඩී, හෝ කැල්සිෆෙරෝල් | 0.7 .g | කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අවශෝෂණය කිරීම, සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, ස්නායු පද්ධතියේ කාර්යයට සහභාගී වීම, මාංශ පේශි හැකිලීම සඳහා වගකිව යුතු ය. |
විටමින් ඩී 2, හෝ එර්ගොකාල්සිෆෙරෝල් | 0.7 .g | අස්ථි පටක සම්පුර්ණයෙන්ම සෑදීම, ආසාදන වලට ශරීරයේ ප්රතිරෝධය වැඩි කිරීම, මාංශ පේශි ක්රියාකාරිත්වය සක්රීය කිරීම. |
විටමින් එච්, හෝ බයෝටින් | 11.04 .g | කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය සඳහා සහභාගී වේ, රුධිරයේ සීනි මට්ටම නියාමනය කරයි, හිසකෙස්, සම සහ නියපොතු වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. |
විටමින් පීපී හෝ නිකොටින්තික් අම්ලය | 4.956 mg | ලිපිඩ පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. |
බීටයින් | 12.1 mg | සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, සෛල පටල ආරක්ෂා කිරීම, රුධිර නාල ශක්තිමත් කිරීම, ආමාශයික ආම්ලිකතාවය සාමාන්යකරණය කිරීම. |
බෙල්ලන් හතු වල විටමින් සංයෝජනය ශරීරයට සංකීර්ණ බලපෑමක් ඇති කරයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි සහ අභ්යන්තර අවයවවල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. විටමින් ඩී මාංශ පේශි ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරන අතර මාංශ පේශි පටක ශක්තිමත් කරයි.
© majo1122331 - stock.adobe.com
සාර්ව හා ක්ෂුද්ර විච්ඡේදනය
හතු සංයුතියට ශරීරයේ නිරෝගී තත්වයක් පවත්වා ගැනීමට සහ සියලු අවයව හා පද්ධතිවල වැදගත් ක්රියාවලීන් සහතික කිරීමට අවශ්ය සාර්ව හා ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක ඇතුළත් වේ. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 පහත සාර්ව පෝෂක අඩංගු වේ:
සාර්ව පෝෂක | ප්රමාණය | ශරීරයට වාසි |
පොටෑසියම් (කේ) | 420 mg | හදවතේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි, විෂ හා විෂ ඉවත් කරයි. |
කැල්සියම් (Ca) | 3 mg | අස්ථි හා දන්ත පටක ශක්තිමත් කරයි, මාංශ පේශි ප්රත්යාස්ථ කරයි, ස්නායු පද්ධතියේ ප්රබෝධය සාමාන්යකරණය කරයි, සහ රුධිර කැටි ගැසීමට සහභාගී වේ. |
සිලිකන් (Si) | 0.2 mg | සම්බන්ධක පටක සෑදීමට සහභාගී වේ, රුධිර නාල වල ශක්තිය හා ප්රත්යාස්ථතාව වැඩි කරයි, ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සමේ තත්වය, නියපොතු සහ හිසකෙස්. |
මැග්නීසියම් (Mg) | 18 mg | ප්රෝටීන් සහ කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, රක්තහීනතාවය සමනය කරයි. |
සෝඩියම් (නා) | 18 mg | අම්ල-පාදක හා විද්යුත් විච්ඡේදක සමතුලිතතාවය සාමාන්යකරණය කරයි, උද්දීපනය හා මාංශ පේශි හැකිලීමේ ක්රියාවලීන් නියාමනය කරයි, රුධිර නාල ශක්තිමත් කරයි. |
පොස්පරස් (පී) | 120 mg | හෝමෝන සංස්ලේෂණයට සහභාගී වීම, අස්ථි පටක සෑදීම, පරිවෘත්තීය නියාමනය කිරීම සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම. |
ක්ලෝරීන් (Cl) | 17 mg | ජලය සහ අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීම, එරිත්රෝසයිට් වල තත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම, ලිපිඩවල අක්මාව පිරිසිදු කිරීම, ඔස්මෝර්ගුලේෂන් ක්රියාවලියට සහභාගී වීම, ලවණ බැහැර කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීම. |
බෙල්ලන් හතු ග්රෑම් 100 ක මූලද්රව්ය සොයා ගන්න:
හෝඩුවාවක් සොයා ගන්න | ප්රමාණය | ශරීරයට වාසි |
ඇලුමිනියම් (අල්) | 180.5 mcg | අස්ථි හා එපිටිලියල් පටක වල වර්ධනය හා වර්ධනය උත්තේජනය කරයි, එන්සයිම හා ආහාර ජීර්ණ ග්රන්ථි වල ක්රියාකාරිත්වයට බලපායි. |
බෝරෝන් (බී) | 35.1 .g | අස්ථි පටක සෑදීමට සහභාගී වන අතර එය ශක්තිමත් කරයි. |
වැනේඩියම් (වී) | 1.7 mcg | ලිපිඩ සහ කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, රුධිර සෛල චලනය උත්තේජනය කරයි. |
යකඩ (Fe) | 1.33 mg | හේමාටොපොයිසිස් වලට සහභාගී වීම, හිමොග්ලොබින් හි කොටසක් වන අතර මාංශ පේශි හා ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි, ශරීරයේ තෙහෙට්ටුව හා දුර්වලතාවයට එරෙහිව සටන් කරයි. |
කොබෝල්ට් (සම) | 0.02 .g | ඩීඑන්ඒ සංස්ලේෂණයට සහභාගී වන අතර, ප්රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් බිඳවැටීම ප්රවර්ධනය කරයි, එරිත්රෝසයිටවල වර්ධනය උත්තේජනය කරයි, සහ ඇඩ්රිනලින් ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි. |
මැංගනීස් (එම්එන්) | 0.113 mg | ඔක්සිකරණ ක්රියාවලියට සහභාගී වීම, පරිවෘත්තීය නියාමනය කිරීම, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම සහ අක්මාව තුළ මේද තැන්පත් වීම වළක්වයි. |
තඹ (Cu) | 244 μg | රතු රුධිර සෛල සාදයි, කොලජන් සංස්ලේෂණයට සහභාගී වේ, සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, හිමොග්ලොබින් බවට යකඩ සංස්ලේෂණය කිරීමට උපකාරී වේ. |
මොලිබ්ඩිනම් (මෝ) | 12.2 mcg | එන්සයිම වල ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි, යූරික් අම්ලය ඉවත් කරයි, විටමින් සංස්ලේෂණයට සහභාගී වේ, රුධිරයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි. |
රුබිඩියම් (ආර්බී) | 7.1 .g | එය එන්සයිම සක්රීය කරයි, ප්රති-හිස්ටමින් බලපෑමක් ඇති කරයි, සෛලවල ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලි සමනය කරයි, සහ මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි. |
සෙලේනියම් (සේ) | 2.6 mcg | ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ, පිළිකා පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වයි. |
ස්ට්රොන්ටියම් (Sr) | 50.4 .g | අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරයි. |
ටයිටේනියම් (Ti) | 4.77 mcg | අස්ථි හානිය යථා තත්වයට පත් කරයි, ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත, රුධිර සෛල මත නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය දුර්වල කරයි. |
ෆ්ලෝරීන් (එෆ්) | 23.9 mcg | ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම, අස්ථි පටක සහ දත් එනමලය, රැඩිකලුන් සහ බැර ලෝහ ඉවත් කිරීම, හිසකෙස් හා නියපොතු වර්ධනය වැඩි දියුණු කරයි. |
ක්රෝමියම් (Cr) | 12.7 mcg | ලිපිඩ සහ කාබෝහයිඩ්රේට් වල පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට සහභාගී වන අතර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, පටක පුනර්ජනනය උත්තේජනය කරයි. |
සින්ක් (Zn) | 0.77 mg | රුධිරයේ සීනි මට්ටම නියාමනය කරයි, ගඳ සහ රසය පිළිබඳ තියුණු හැඟීමක් පවත්වා ගනී, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, ආසාදන හා වෛරස් වල බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා වේ. |
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්රේට් (මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ) - ග්රෑම් 1.11.
ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය
අත්යවශ්ය හා අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල | ප්රමාණය |
ආර්ජිනින් | 0.182 ග්රෑම් |
වැලයින් | 0.197 ග්රෑම් |
හිස්ටයිඩින් | 0.07 ග්රෑම් |
අයිසොලූසීන් | 0.112 ග්රෑම් |
ලියුසීන් | 0.168 ග්රෑම් |
ලයිසීන් | 0.126 ග්රෑම් |
මෙතියොනීන් | 0.042 ග්රෑම් |
Threonine | 0.14 ග්රෑම් |
ට්රිප්ටෝෆාන් | 0.042 ග්රෑම් |
ෆීනයිලලනීන් | 0.112 ග්රෑම් |
ඇලනින් | 0.239 ග්රෑම් |
ඇස්පාර්ටික් අම්ලය | 0.295 ග්රෑම් |
ග්ලයිසීන් | 0.126 ග්රෑම් |
ග්ලූටමික් අම්ලය | 0.632 ග්රෑම් |
ප්රෝලින් | 0.042 ග්රෑම් |
සෙරීන් | 0.126 ග්රෑම් |
ටයිරොසීන් | 0.084 ග්රෑම් |
සිස්ටීන් | 0.028 ග්රෑම් |
මේද අම්ල:
- සංතෘප්ත (පැල්මිටික් - 0.062 ග්රෑම්);
- monounsaturated (ඔමේගා -9 - 0.031 ග්රෑම්);
- බහු අසංතෘප්ත (ඔමේගා -6 - 0.123 ග්රෑම්).
බෙල්ලන් හතු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
නිෂ්පාදනයේ ඛනිජ ලවණ, විටමින්, මේද, ප්රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්රේට් බහුල වන අතර ඒවා ශරීරයේ පූර්ණ ක්රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
බෙල්ලන් හතු වල ගෙඩි සිරුරු වල අඩංගු යුෂ වල බැක්ටීරියා නාශක ගුණ ඇති අතර ඊ.කෝලි වර්ධනය වීම වළක්වයි. දිලීර ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ හා ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. සංයුතියේ අඩංගු තන්තු මගින් විෂ හා විෂ ද්රව්ය වලින් බඩවැල් පිරිසිදු කරයි.
අඩු මේද අන්තර්ගතය කොලෙස්ටරෝල් සමුච්චය වීම වළක්වන අතර ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
© pronina_marina - stock.adobe.com
බෙල්ලන් හතු ප්රතිලාභ:
- රුධිර පීඩනය සාමාන්යකරණය කරයි;
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර වෛරස් සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ;
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි;
- පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි;
- ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම අඩු කරයි;
- හෙල්මින්තියියාසිස් ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා කරයි;
- දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි;
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ වැඩ සාමාන්යකරණය කරයි.
ඒවායේ සංයුතිය තුළ බෙල්ලන් හතු කුකුල් මස් වලට සමීප බැවින් ඒවා නිර්මාංශ හා කෙට්ටු ආහාර වේලට ඇතුළත් වේ.
හතු සාගින්නෙන් පරිපූර්ණව තෘප්තිමත් වන අතර ඒවා හෘදයාංගම හා පෝෂ්යදායී වේ. අඩු කැලරි අන්තර්ගතය ආහාර මෙනුවේ බෙල්ලන් හතු භාවිතා කිරීමට ඉඩ දෙයි. විටමින් පීපී මේදය වේගයෙන් බිඳවැටීම සහ ඒවා ශරීරයෙන් බැහැර කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි.
බෙල්ලන් හතු ඕනෑම එළවළු භෝගයකට වඩා විටමින් හා ඛනිජ ලවණ අඩංගු බැවින් ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන පුද්ගලයින් මෙම හතු නිතිපතා පරිභෝජනය කළ යුතුය.
විටමින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි සහ තෙහෙට්ටුව සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
බෙල්ලන් හතු වල පොලිසැකරයිඩ තිබීම පිළිකා වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. රසායනික චිකිත්සක පුනරුත්ථාපන කාලය තුළ හතු ආහාරයට ගැනීම වෛද්යවරු නිර්දේශ කරති.
බොහෝ කාන්තාවන් නිවසේ රූපලාවණ්ය විද්යාවේ බෙල්ලන් හතු භාවිතා කරයි. හතු පල්ප් මත පදනම් වූ වෙස් මුහුණු සමේ තත්ත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි: ඒවා පෝෂණය, මොයිස්චරයිසින් සහ පුනර්ජීවනය කරයි.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
විශාල වශයෙන්, හතු පාචනය සහ සමතලා වීම නිසා ආමාශය හෝ බඩවැල් කැක්කුම ඇති කරයි.
Negative ණාත්මක බලපෑම අසාත්මිකතා ස්වරූපයෙන් පෙන්නුම් කළ හැකිය.
හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග ඇති අයට මෙන්ම කුඩා දරුවන්ට ද හතු ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. බෙල්ලන් හතු ආහාරයට ගැනීමට පෙර ගර්භනී කාන්තාවන් වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.
තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව හතු අනුභව නොකළ යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, මෙය ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැක.
© නටාලියා - stock.adobe.com
නිගමනය
බෙල්ලන් හතු වල ප්රතිලාභ ශරීරයේ සියලුම පද්ධති ආවරණය වන අතර සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කරයි. නමුත් හැකි contraindications ගැන අමතක නොකරන්න. බෙල්ලන් හතු ආහාරයට හඳුන්වා දීමට පෙර හෝ චිකිත්සක අංගයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබ ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබා ගන්නා ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු.