කළු සහල් පොදු ආහාර ද්‍රව්‍යයක් නොවේ. එය සුප්රසිද්ධ ධාන්ය වර්ග හා සම්බන්ධ නොවේ. කළු සහල් යනු සිසානියා (සිට්සානියා) ජලජයේ නිෂ්පාදිතයකි. එය ජපානයේ සහ දකුණු ආසියාවේ වගා කෙරේ. දිගු ධාන්ය හෝ වටකුරු සහල් සමග ධාන්ය වල හැඩයේ බාහිර සමානතාවය නිසා මෙම ශාකයට නම ලැබුණි. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදිතය වර්ණය, සංයුතිය සහ ගුණාංග අනුව සාමාන්‍ය සහල් වලට වඩා වෙනස් වේ.
මෙම නිෂ්පාදනය ගබඩා රාක්කවල ඉදිරිපත් කර ඇති අතර පෝෂණවේදීන්ගේ නිර්දේශයන්හි බොහෝ විට දක්නට ලැබේ. අද අපි කළු සහල්වල ගුණාංග තේරුම් ගෙන මෙනුවට ඇතුළත් කළ විට එයින් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ මොනවාදැයි සොයා බලමු.
කළු සහල්වල සංයුතිය හා ගුණ
කළු සහල් අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග වලට සමාන සංයුතියක් ඇත. එහි ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට්, විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ.
කළු සහල් සංයුතිය *:
| ද්‍රව්‍යය | ප්රමාණය | ඒකක |
| පෝෂණ අගය | ||
| ප්‍රෝටීන් | සාමාන්‍ය අන්තර්ගතය 7 - 8, උපරිම - 15 දක්වා | r |
| මේද | 0,5 – 1 | r |
| කාබෝහයිඩ්රේට් | 75 – 80 | r |
| වියළි ධාන්ය වල කැලරි අන්තර්ගතය ** | 330 – 350 | kcal |
| නිමි භාණ්ඩයේ කැලරි අන්තර්ගතය ** | 110 – 117 | kcal |
| ජල | 11 – 13 | r |
| ආන්තරික තන්තු | 3 – 4 | r |
| විටමින් | ||
| IN 1 | 0,4 | mg |
| AT 2 | 0,04 | mg |
| AT 3 | 4,2 | mg |
| AT 5 | 1,5 | mg |
| AT 6 | 0,51 | mg |
| AT 9 | 19 – 21 | mcg |
| ඛනිජ | ||
| පොටෑසියම් | 250 – 270 | mg |
| පොස්පරස් | 260 – 270 | mg |
| මැග්නීසියම් | 140 – 150 | mg |
| කැල්සියම් | 30 – 35 | mg |
| සෝඩියම්*** | 4 | mg |
| යකඩ | 3,4 – 3,7 | mg |
| මැංගනීස් | 3,6 – 3,7 | mg |
| සින්ක් | 2,1 -2,3 | mg |
* කළු සහල්වල ඇති ද්‍රව්‍ය ප්රමාණය එහි වර්ගය, විවිධත්වය සහ එකතු කරන ප්‍රදේශය මත රඳා පවතී.
** සෞඛ්‍ය සම්පන්න මෙනුවක් සැකසීමේදී, වියළි ධාන්යවල කැලරි ප්රමාණය සහ නිමි භාණ්ඩය වෙනස් බව මතක තබා ගත යුතුය.
වගා කරන ලද සහල්වල සෝඩියම් ප්රමාණය වගුවේ දැක්වේ. වල් ප්‍රභේදවල ඛනිජ මට්ටම කිහිප ගුණයකින් වැඩි විය හැකිය.
ග්‍රෝට්ස් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ය. එයට විශේෂ 20 න් 18 ක් ඇතුළත් වේ. ධාන්ය වල කළු වර්ණය තීරණය වන්නේ ධාන්යවල අඩංගු ඇන්තොසියානින් මගිනි. මෙම ධාන්ය වල අත්යවශ්ය මේද ද්රාව්ය විටමින් (D, E, A) අඩංගු වේ.
නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) ඒකක 36 සිට 40 දක්වා පරාසයක පවතී. දියවැඩියා රෝගයෙන් පවා සියලු වර්ගවල කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය ආබාධ සඳහා මෙම ධාන්ය මත පදනම් වූ කෑම වර්ග භාවිතා කිරීමට මෙම දර්ශකය ඔබට ඉඩ සලසයි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් අනුගමනය කරන්නන් සඳහා පෝෂණවේදීන් එවැනි ආබාධ වැළැක්වීම සඳහා කළු සහල් නිර්දේශ කරයි.
කළු සහල්වල වාසි
කළු සහල් වල ගුණ තවමත් අපේ සමකාලීනයන් නොදන්නා නමුත් චීන ජාතිකයන් එය සැලකුවේ ප්‍ර .ාව ලබා දෙන නිෂ්පාදනයක් ලෙස ය. පුරාණ චීනයේ එය ජනගහනය අතර ජනප්රිය නොවීය. වගාව හා සකස් කිරීමේ අඩු ව්‍යාප්තිය හා ශ්‍රමය හේතුවෙන් මෙම නිෂ්පාදනය ලබා ගත හැකි වූයේ ඉහළ සමාජයට පමණි. අධිරාජ්‍යයා සහ ඔහුගේ පවුලේ අය කළු සහල් කෑම වෙනත් ධාන්ය වර්ග වලට වඩා අගය කළහ.
කළු සහල් පෙර අඹරන්නේ නැත. ඒ සමගම, ධාන්ය වල ඉහළ කවචය උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගනී. කළු සහල්වල ප්‍රතිලාභ තීරණය වන්නේ එය සෑදෙන ද්‍රව්‍ය මගිනි.
නිෂ්පාදනයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත:
- පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලි;
- ජල-ලුණු පරිවෘත්තීය;
- විටමින් සහ ඛනිජ මට්ටම;
- ශරීරයේ නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ ප්රමාණය;
- තුවාල, සැත්කම්, දරු ප්‍රසූතියෙන් පසු පුහුණුවට නැවත පැමිණෙන කාලය තුළ විශේෂයෙන් වැදගත් වන නව සෛල යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමේ හා සැකසීමේ ක්‍රියාවලීන්;
- රුධිර නාලවල අඛණ්ඩතාව;
- වයස්ගත වීමේ ක්‍රියාවලිය;
- ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ peristalsis;
- ශරීරයේ ඇති විෂ ද්‍රව්‍ය මට්ටම.
වෙනම කරුණක් ලෙස රුධිරය සෑදීමට බලපාන බලපෑම ඉස්මතු කරමු. යකඩ වැඩිහිටියෙකුගේ අවශ්‍යතාවය දිනකට මිලිග්‍රෑම් 8 ක් පමණ වේ. මෙම ද්‍රව්‍යයේ අන්තර්ගතය සඳහා ධාන්ය වර්ග අතර ප්රමුඛයා කළු සහල් ය. නිමි භාණ්ඩයේ සෑම ග්රෑම් 100 ක්ම ශරීරයට යකඩ 4-5 mg සපයයි.
සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව විසින් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ අධිරාජ්‍ය සහල් භාවිතය පරිපූර්ණ කර ඇත.
බොහෝ විට, චිකිත්සක අරමුණු සඳහා, එය පහත පරිදි භාවිතා වේ:
- තම්බා ධාන්ය වර්ග - සේදූ ධාන්ය පැය 1 ක් හෝ එක රැයකින් පොඟවා, පසුව ලුණු හා තෙල් නොමැතිව තම්බා;
- දිගු කාලයක් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු තම්බා ධාන්ය;
- නිවුඩ්ඩ (තලා දැමූ අමු ධාන්ය);
- පැළ කළ ධාන්ය.
තම්බා කළු සහල් පිසීමේ විශේෂාංග, වෙනත් වර්ග හා සැසඳීමේදී, වගුව බලන්න:
මෙම ශාකය බොහෝ විට ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා වේ:
- කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, දිනකට 100-200 ග්රෑම් තම්බා (ලුණු නොමැතිව) ධාන්ය වර්ග භාවිතා කරන්න. එය ආහාර වේල් කිහිපයකට බෙදිය හැකි අතර එය තනිවම කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර සලාද, යෝගට්, ගෘහ චීස් ආදිය;
- නියපොතු සහ හිසකෙස් ශක්තිමත් කිරීම. ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කිරීම සහ වර්ධනය උත්තේජනය කිරීම සඳහා කළු සහල් මත පදනම් වූ වෙස් මුහුණු භාවිතා කරනු ලැබේ. මී පැණි, මුහුදු අම්බෙලිෆර් තෙල්, බර්ඩොක් ආදිය එක් කරන්න. තලා දැමූ පොඟවා ගත් අමුද්‍රව්‍ය සහ තෙල් මිශ්‍රණයක් හිසකෙස් මුල්වලට අතුල්ලමින් මිනිත්තු 40-60 අතර කාලයක් ෂවර් කැප් එකක් යටතේ උණුසුම් කරනු ලැබේ;
- ශරීරය පිරිසිදු කිරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තාපාංකයෙන් විනාඩි 5 කට පසු පොඟවා ගත් සහල් භාවිතා කරන්න. එවැනි ධාන්ය වර්ග වල පිෂ් of ය අවම ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ස්පොන්ජියක් වැනි ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව පිරිසිදු කරයි;
- සම පුනර්ජීවනය. තම්බා ධාන්ය වර්ග සහ මේද-ද්රාව්ය විටමින් (E, A) මිශ්රණයකින් සාදන ලද වෙස් මුහුණක් සම වයසට යාම වළක්වන අතර මතුපිට ස්ථර වල පෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි. බත් වලට ක්‍රීම් (බටර් වෙනුවට) එකතු කිරීම ගැටළු සහිත ප්‍රදේශ තෙතමනය කරයි. නිතිපතා භාවිතයෙන් ඔබ සැලකිය යුතු බලපෑමක් අත්කර ගනු ඇත, විශේෂයෙන් වයස් ආශ්රිත වෙනස්කම් වල මුල් අවධියේදී;
- බර අඩුවීම. ඒකාබද්ධ, මොනෝ-ඩයට්, නිරාහාර දින සඳහා පදනම ලෙස සේවය කරයි;
- සම මත ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන්ට එරෙහිව සටන් කරන්න. කළු සහල් ලඳු කැළැල් වල සිදුරු නොකැඩීම, සුදුමැලි වීම අඩු කිරීම සහ සමේ තානය සමනය කරයි. මේ සඳහා, පොඟවා ගත් තැළුණු ධාන්ය ආලේපන ඉවත් කළ මුහුණට මිනිත්තු 10 - 15 ක් යොදනු ලැබේ. වෙස් මුහුණ සබන් නොමැතිව උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ.
සිහින් යෙදුම
අඩු ජී.අයි. ඇති සහල් සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ යාමකින් තොරව අවශ්ය රුධිර සීනි මට්ටම දිගු කාලයක් පවත්වා ගනී. මෙය ඔබට පූර්ණ හැඟීමක් ඇති කරවන අතර ආහාර වේල සුවපහසු කරයි. විශේෂයෙන් ගර්භණී සමයේදී දියවැඩියා රෝගීන්ගේ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා කළු සහල් ආහාර වේලෙහි සාර්ථකව භාවිතා කරයි.
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා කළු සහල් භාවිතා කිරීම සලකා බලන්න.
මොනෝ ආහාර සහල් පදනම් කරගත් effectively ලදායී ලෙස බර අඩු කරන්න. ඔවුන් බඩවැල් පිරිසිදු කරන අතර ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරල ඉවත් කරයි. ඒ සමගම, ඩයුරටික් ආචරණය මෘදුයි, එය අවශ්ය හෝඩුවාවන්ගේ මූලද්රව්ය නැතිවීමට හේතු නොවේ. ඕනෑම මොනෝ ආහාරයක් මෙන්, සහල් දිගු කාලීනව පිළිපැදීම සඳහා දැඩි වේ.
ඒකාබද්ධ ආහාර. ඒවා රැගෙන යාමට පහසුය. ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් වල අවශ්ය ශේෂය සැලකිල්ලට ගනිමින් මෙනුව සකස් කර ඇත. එවැනි ආහාර බර අඩු කර ගැනීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. බත් සහ පිඟන් කෝප්ප පිසීමට විවිධ වට්ටෝරු සෞඛ්‍ය සම්පන්න පමණක් නොව රසවත් මෙනුවක්ද රචනා කිරීමට උපකාරී වේ.
කළු සහල් සමඟ සංයෝජනය කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ:
- රනිල කුලයට අයත් බෝග (පරිප්පු, බෝංචි ආදිය);
- එළවළු;
- අඩු මේද කිරි නිෂ්පාදන;
- තම්බා චිකන් පියයුරු;
- කෙට්ටු මාළු;
- පලතුරු.
කළු සහල් සඳහා අතිරේක තෝරාගැනීමේදී, ආහාර ඉලක්කය මතකයේ තබා ගන්න - බර අඩු කර ගැනීම. අධික කැලරි සහිත ආහාර (චොකලට්, බටර්, දිනයන් ආදිය) ආහාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරනු ලැබේ, නැතහොත් අවම ප්රමාණයෙන් පරිභෝජනය කරයි.
නිරාහාර දින... බර අඩු වීමෙන් පසු බර පවත්වා ගැනීම සඳහා එය බහුලව භාවිතා වේ. මේ සඳහා තම්බා බත් සතියේ දින 1 ක් අනුභව කරනු ලැබේ. ජලය (අවම වශයෙන් ලීටර් 2 ක්) සහ ශාකසාර තේ ආහාරයට අනුපූරක වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, භාගික ආහාර නිර්දේශ කරනු ලැබේ (දිනකට 5-6 වතාවක්).
CCC සඳහා ප්‍රතිලාභ
කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමෙන් සහ සනාල ශක්තියට බලපෑම් කිරීමෙන් සහල් හෘද වාහිනී පද්ධතියට (සීවීඑස්) හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
එය ආහාරයට එකතු වේ:
- පුනරුත්ථාපන කාලය තුළ;
- සනාල අනතුරු වැළැක්වීම සඳහා (හෘදයාබාධ හා ආ ro ාතය, ධමනි ස්‍රාවය මගින් කුපිත කරනු ලැබේ);
- විඳදරාගැනීමේ පුහුණුව අතරතුර.
කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම තිරසාර ලෙස අඩු කිරීම සඳහා කළු සහල් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම අත්යවශ්ය වේ. එය එක් ආහාරයක් ගැනීමෙන් මේද පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ප්‍රබල බලපෑමක් නැත.
ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ලැබෙන ප්‍රතිලාභ
ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය නිෂ්පාදිතය සමඟ contact ජුව සම්බන්ධ වන අතර එම නිසා සුලු පත්රිකාවට එහි බලපෑම සැලකිය යුතු ය.
කළු සහල්:
- බඩවැල් පෙරිස්ටල්සිස් උත්තේජනය කරයි;
- ආහාර සුන්බුන් වල ලුමෙන් ඉවත් කරයි;
- බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි.
කළු සහල් සුදු පැහැයට වඩා රළු ය. එය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ බිත්ති දැඩි ලෙස කුපිත කරයි, එබැවින් එය වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ සංයෝජනය කිරීමෙන් වඩා හොඳින් ඉවසා ඇත.
කළු සහල් වල හානිය
බොහෝ අය කළු සහල් හොඳින් අනුභව කරති. කෙසේ වෙතත්, නුසුදුසු ප්රතිවිපාක ද සිදුවිය හැකිය.
කළු සහල්වල හානිය ස්වරූපයෙන් ප්‍රකාශ වේ:
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝග උග්‍රවීමත් සමඟ නිෂ්පාදනයේ භාවිතය යහපැවැත්ම පිරිහීමට, පාචනය වැඩි කිරීමට සහ ප්‍රකෘතිමත් වීමේ කාලය දීර් to කිරීමට හේතු වේ.
- අසාත්මිකතා. අතිශය දුර්ලභ සිදුවීමක්. සහල් ග්ලූටන් රහිත වන අතර ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට නිර්දේශ කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදනයට තනි ප්රතික්රියා ඇත. ඇදුම රෝගය සමේ කුෂ් and හා උග්‍රවීම බොහෝ විට දරුවන්ට බලපායි.
- වකුගඩු ක්රියාකාරිත්වය පිරිහීම. සහල් තරල බැහැර කිරීම වැඩි කරන අතර වකුගඩු අකර්මණ්‍යතාවයේ සංකූලතා ඇති කරයි;
- දියවැඩියා රෝගීන්ගේ යහපැවැත්ම පිරිහීම. නිෂ්පාදනයේ අධික භාවිතය සමඟ සිදු වේ.
කළු සහල් අනුභව කිරීම සඳහා ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා සහ පූර්වෝපායන් මොනවාද?
කළු සහල් තරමක් හානිකර නිෂ්පාදනයක්. පහත දැක්වෙන විට එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ:
- තනි පුද්ගල නොඉවසීම;
- සුලු පත්රිකාවක්, වකුගඩු වල රෝග උග්ර කිරීම;
- දියවැඩියා රෝගයේ දිරාපත් වීම.
නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමේදී ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීම සඳහා, මෙම සරල නීති අනුගමනය කරන්න:
- පෙර සූදානම් කිරීම සහ දීර් extended ආහාර පිසීම සමඟ බත් නිසි ලෙස උයන්න.
- ගුණාත්මක ධාන්ය වර්ග මිලදී ගන්න. සායම් කරන ලද ව්‍යාජයන් ද ජලයේ වර්ණය වෙනස් කරයි, නමුත් ඒවායේ වර්ණකය යාන්ත්‍රික ක්‍රියාවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. කෘතිම සායම් ජලය විනාකිරි එකතු කළ විට වර්ණය වෙනස් නොවේ. ස්වාභාවික වර්ණකය රතු පැහැයට හැරේ.
- මොනෝ ආහාර වේලක් භාවිතා කිරීමට පෙර ඔබේ වෛද්‍යවරයා සමඟ කතා කරන්න.
- පළමු වරට ඔබේ ආහාර වේලට නව නිෂ්පාදනයක් හඳුන්වා දෙන විට සහල්වලින් කුඩා කොටසක් අනුභව කිරීමට පමණක් සීමා වන්න.
නිගමනය
කළු සහල් යනු ඛනිජ හා විටමින් බහුල සමබර ආහාරයකි. අතිරික්ත බර, හෘද වාහිනී රෝග හා ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇතිවීමේ අවදානම සඳහා එය හොඳින් ගැලපේ. උසස් තත්ත්වයේ ධාන්ය වර්ග තෝරා ගැනීමෙන් හා කුඩා ප්රමාණයෙන් (දිනකට ග්රෑම් 200 දක්වා) නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබේ රූපයට පමණක් නොව, ඔබේ සෞඛ්යයට ද ධනාත්මක බලපෑමක් ලබා ගත හැකිය.
