තුර්කිය රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය. මෙම කුකුළු මස් වල විටමින්, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව හා මේද අම්ල බහුල වේ. නිෂ්පාදනයේ අවම කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන අතර අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සහ ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සඳහා තුර්කිය මස් ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කුරුල්ලෙකුගේ පියයුරු හෝ කලවා පමණක් නොව හදවත, අක්මාව සහ වෙනත් අපද්‍රව්‍ය ආහාරයට ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
තුර්කිය යනු පිරිමි සහ ගැහැණු යන දෙඅංශයෙන්ම ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශිත අඩු කැලරි සහිත මස් වර්ගයකි. කුකුළු මස්, හෘදය, අක්මාව සහ ආමාශය පොහොසත් රසායනික සංයුතියක් ඇති අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ නිසි පෝෂණය සඳහා පිඟන් කෝප්ප පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා වේ.
ග්රෑම් 100 කට නැවුම් තුර්කියේ කැලරි ප්‍රමාණය 275.8 kcal වේ. තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රමය සහ කුකුළු මස් තෝරාගත් කොටස මත පදනම්ව බලශක්ති අගය පහත පරිදි වෙනස් වේ:
- තම්බා තුර්කිය - 195 kcal;
- උඳුන තුල පුලුස්සන ලද - 125 kcal;
- යුවළක් සඳහා - 84 kcal;
- තෙල් නොමැතිව බදින ලද - 165 kcal;
- ඉස්ටුවක් - 117.8 kcal;
- කුකුළු බඩ - 143 kcal;
- අක්මාව - 230 kcal;
- හදවත - 115 kcal;
- තුර්කිය මේදය - 900 kcal;
- සම් - 387 kcal;
- පියයුරු සම නොමැතිව / 153/215 kcal;
- සම සමග කකුල් (ෂින්) - 235.6 kcal;
- සම සමග කලවා - 187 kcal;
- ෆිලට් - 153 kcal;
- පියාපත් - 168 kcal.
ග්රෑම් 100 කට අමු කුකුළු මස්වල පෝෂණ අගය:
- මේද - 22.1 ග්රෑම්;
- ප්‍රෝටීන - 19.5 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්;
- ජලය - ග්රෑම් 57.4;
- ආහාර තන්තු - 0 ග්රෑම්;
- අළු - 0.9 ග්රෑම්
100 ග්රෑම් සඳහා තුර්කිය මස් වල BZHU අනුපාතය පිළිවෙලින් 1: 1.1: 0 වේ. නිෂ්පාදනයේ කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයක් වන්නේ සංයුතියේ අඩංගු ප්‍රෝටීන් ශරීරයෙන් 95% ක් පමණ අවශෝෂණය කර ගැනීමයි. මෙයට ස්තූතිවන්ත වන්නට ෆිලට් (තම්බා, බේක් කළ ආදිය) මෙන්ම කුකුළු මස්වල අනෙකුත් කොටස් ක්‍රීඩා පෝෂණය සඳහා සුදුසු වන අතර මාංශ පේශි වලට හානි නොකර අමතර පවුම් අහිමි කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
100 ග්රෑම් සඳහා තුර්කියේ රසායනික සංයුතිය වගුවක ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ:
| ද්‍රව්‍යයේ නම | නිෂ්පාදනයේ සංයුතියේ ප්‍රමාණාත්මක අන්තර්ගතය |
| ක්‍රෝමියම්, මිලිග්‍රෑම් | 0,011 |
| යකඩ, mg | 1,4 |
| සින්ක්, මිලිග්‍රෑම් | 2,46 |
| මැංගනීස්, mg | 0,01 |
| කොබෝල්ට්, එම්.සී.ජී. | 14,6 |
| පොටෑසියම්, mg | 210 |
| සල්ෆර්, mg | 247,8 |
| කැල්සියම්, mg | 12,1 |
| පොස්පරස්, mg | 199,9 |
| මැග්නීසියම්, mg | 18,9 |
| ක්ලෝරීන්, mg | 90,1 |
| සෝඩියම්, mg | 90,2 |
| විටමින් A, mg | 0,01 |
| විටමින් බී 6, මිලිග්‍රෑම් | 0,33 |
| තයමින්, එම්.ජී. | 0,04 |
| විටමින් බී 2, මිලිග්‍රෑම් | 0,23 |
| ෆෝලේට්, mg | 0,096 |
| විටමින් පීපී, මිලිග්‍රෑම් | 13,4 |
| විටමින් ඊ, මිලිග්‍රෑම් | 0,4 |
මීට අමතරව, නිෂ්පාදනයේ 0.15 ග්රෑම් ප්‍රමාණයකින් ඔමේගා -3, ඔමේගා -9 - 6.6 ග්රෑම්, ඔමේගා -6 - 3.93 ග්රෑම්, ලිනොලෙයික් - 3.88 ග්රෑම් වැනි මොනෝ- සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ. ග්රෑම් 100 කට මස් වල අත්‍යවශ්‍ය නොවන හා නැවත කළ නොහැකි ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ.
තුර්කියේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ආහාර තුර්කිය මස් වල වාසිදායක ගුණාංග වන්නේ එහි ඇති පොහොසත් රසායනික සංයුතියයි. කුකුළු මස් ක්‍රමානුකූලව භාවිතා කිරීම (ෆිලට්, පියාපත්, පියයුරු, බෙර, බෙල්ල ආදිය) ශරීරයට බහුකාර්ය ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි:
- සමේ තත්වය වැඩි දියුණු වේ.
- ශක්තිය වැඩි වේ, ස්නායු භාවය සහ දුර්වලතාවය අඩු වේ, නොපැමිණීමේ මනස අතුරුදහන් වේ.
- නින්ද සාමාන්‍ය තත්වයට පත්වේ, නිෂ්පාදනයේ අඩංගු අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල නිසා ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් වේ, එය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපායි. මනෝභාවය වැඩි දියුණු වන අතර, පුද්ගලයෙකුට මානසික ආතතියෙන් මිදීමට සහ දුෂ්කර දිනයක් හෝ ශාරීරික වෙහෙසකින් පසු විවේකීව සිටීම පහසු වේ.
- තුර්කිය මස් වල අඩංගු කැල්සියම් සහ පොස්පරස් නිසා දත් හා අස්ථි ශක්තිමත් වේ.
- තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ වැඩ සහ හෝමෝන නිපදවීම සාමාන්‍යකරණය වේ. තයිරොයිඩ් රෝගය වැළැක්වීම සඳහා තුර්කිය ආහාරයට ගත හැකිය.
- තුර්කිය මස් යනු වයසට සම්බන්ධ සංජානන දුර්වලතා වැළැක්වීමේ පිළියමකි.
- නිෂ්පාදිතය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
- රුධිරයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වන අතර හොඳ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යයි.
- අග්න්‍යාශයේ වැඩ වැඩි දියුණු වේ
- සම නැති මස් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් අග්න්‍යාශ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
- ශක්තිය වැඩි වන අතර මාංශ පේශි ශක්තිමත් වේ - මේ හේතුව නිසා නිෂ්පාදිතය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් විසින් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. සංයුතියේ ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයට පමණක් නොව, මස් ශක්තිමත් මාංශ පේශි සෑදීමට සහ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වන අතර එම නිසා ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම්වල tivity ලදායිතාව වැඩි වේ.
කුකුළු මස් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, මල බද්ධය සමනය කරයි සහ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලි වේගවත් කරයි.
සටහන: තුර්කියකගේ බඩ සහ සමෙහි ද ඛනිජ ලවණ සමූහයක් ඇත, නමුත් අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා ආහාර වේලෙහි කලින් ආහාරයට ගත හැකි නම්, කුරුල්ලෙකුගේ සම ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති නොකරයි. තුර්කියේ මේදය පෝෂ්‍යදායී වන අතර එය ප්‍රමාණවත් ලෙස පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය.
© ඕ.බී. - stock.adobe.com
කුකුළු අක්මාවේ වාසි
කුකුළු අක්මාව ශරීරයේ පූර්ණ ක්‍රියාකාරීත්වයට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන හා ඛනිජ සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නිෂ්පාදිතය ක්‍රමානුකූලව භාවිතා කිරීමෙන් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ (දිනකට ග්රෑම් 100-150) පහත පරිදි වේ.
- රක්තපාතය ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරමින් රක්තපාතය ඇතිවීමේ ක්‍රියාවලිය අඩු කරයි.
- වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වේ;
- සෛල පුනර්ජනනය වේගවත් වේ;
- කාන්තාවන් තුළ ප්‍රජනක පදධතියේ වැඩ වැඩි දියුණු කරයි;
- රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් වන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ;
- දෘශ්‍ය තීව්‍රතාව වැඩි වේ;
- නියපොතු සහ හිසකෙස් ශක්තිමත් කරයි;
- තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ වැඩ සාමාන්‍යකරණය වේ.
නිෂ්පාදනයේ නිකොටිනික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය ධමනි සිහින් වීම, අක්මාව හානිවීම, පෙලග්‍රා වැනි රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරයි.
හෘදයේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ
තුර්කියක හදවත පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන අතර බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. මිනිසුන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම (කබලෙන් ලිපට හැර වෙනත් ආකාරයකින් සකස් කිරීම) වෛද්‍යවරුන් නිර්දේශ කරයි:
- රුධිර සෛල හා රක්තහීනතාවය ඇතිවීමේ ක්‍රියාවලියේ ආබාධවලින් පෙළීම;
- දුර්වල ඇස් පෙනීම ඇති;
- ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සහ ශාරීරික ශ්‍රමයේ පුද්ගලයින්;
- අවපාත ආබාධ සහිත;
- නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව සින්ඩ්‍රෝමය සමඟ;
- මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීම අවශ්‍ය වන තනතුරු වල වැඩ කිරීම (වෛද්‍යවරුන්, ගුරුවරුන් යනාදිය).
බොහෝ විට මානසික ආතතියෙන් හෝ ස්නායු ආතතියෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් විසින් හදවත නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
තුර්කිය බර අඩු කිරීමේ මෙනු අයිතමයක් ලෙස
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ තුර්කිය පිරවුම් සහ පියයුරු ය, කුකුළු මස්වල මෙම කොටස් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් බැවින්. තුර්කිය මස් මාංශ පේශි හොඳ තත්ත්වයේ තබා ගැනීමට උපකාරී වන අතර සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට අවශ්‍ය ඛනිජ හා විටමින් වලින් ශරීරය සංතෘප්ත කරයි.
නිෂ්පාදනයේ නිර්දේශිත දෛනික පරිභෝජනය බර අඩු කර ගැනීම සඳහා 250-300 ග්රෑම් - 150-200 ග්රෑම්.
කුකුළු මස් නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලිය වැඩිදියුණු වන අතර එම නිසා පරිවෘත්තීය වේගවත් වන අතර ශරීරයේ අතිරේක ශක්තියක් දිස්වන අතර එය ශරීරය ක්‍රියාකාරී වීමට උත්තේජනය කරයි (බර අඩු කර ගැනීමේදී ක්‍රීඩාවට).
සිහින් යෙදුම් සඳහා, කුකුළු මස් පිසින ආකාරය වැදගත් වේ. වඩාත්ම සුදුසු විකල්පය වන්නේ උඳුන තුල පිළිස්සීම, තාපාංකය, තැම්බීම හෝ ග්‍රිල් පෑන් එකක පිළිස්සීමයි.
පිසීමේ වේලාවට කුඩා උදව්වක්:
- පියයුරු හෝ ෆිලට් පැය භාගයක් පිස ගත යුතුය;
- කලවා හෝ පහළ කකුල - පැයක් ඇතුළත;
- සම්පූර්ණ මළකඳක් - අවම වශයෙන් පැය තුනක්;
- සම්පූර්ණ කුරුල්ලෙකු (කිලෝග්‍රෑම් 4) අවම වශයෙන් පැය දෙකහමාරක් පුළුස්සන්න.
Marinade සඳහා, ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් භාවිතා කළ නොහැක, ඔබ ලෙමන් යුෂ, විවිධ කුළුබඩු, සෝයා සෝස්, වයින් විනාකිරි, සුදුළූණු, අබ වලට පමණක් සීමා විය යුතුය. ඔබට මී පැණි කුඩා ප්‍රමාණයක් භාවිතා කළ හැකිය.
© ඇන්ඩ්‍රි ස්ටාරොස්ටින් - stock.adobe.com
තුර්කියේ හානිය සහ contraindications
තුර්කිය මස් වලට හානියක් සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, තනි පුද්ගල නොඉවසීම හෝ ප්‍රෝටීන වලට ආසාත්මිකතාවයක් ඇති වුවහොත් ඔබ එය අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.
ඊට අමතරව, විශේෂිත contraindications කිහිපයක් තිබේ:
- රක්තවාතය;
- වකුගඩු රෝගය.
නිෂ්පාදිතය ඕනෑවට වඩා භාවිතා කිරීම හෝ නිර්දේශිත දෛනික දීමනාව උල්ලං violation නය කිරීම පුද්ගලයන්ගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපායි:
- අධි රුධිර පීඩනය;
- තරබාරුකම (විශේෂයෙන් තුර්කිය මේදය හෝ සම ආහාරයට ගැනීමේදී);
- රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි කිරීම;
- පිළිකා රෝගයේ අවසාන අදියර;
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග.
මධ්‍යස්ථව, සම නොමැතිව සකස් කළ තම්බා හෝ බේක් කළ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. තුර්කියේ සමේ කැලරි අධික වන අතර හානිකර බැවින් ආහාර පිසීමට පෙර එය ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
හෘදය සහ අක්මාව තුළ කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් ඔබ ඒවා පරිස්සමින් හා සමබර ප්‍රමාණයකින් (දිනකට ග්රෑම් 100-150) අනුභව කළ යුතුය, විශේෂයෙන් අධික රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා.
© WJ මාධ්‍ය නිර්මාණය - stock.adobe.com
ප්‍රති come ලය
තුර්කිය යනු අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක්, ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සහ පොහොසත් රසායනික සංයුතියක් සහිත සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්. තුර්කිය මස් පිරිමි ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සහ බර අඩු කර ගන්නා කාන්තාවන් සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. නිෂ්පාදිතය අභ්‍යන්තර අවයවවල ක්රියාකාරිත්වය සහ සමස්ත ජීවියාගේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. මීට අමතරව, ෆිලට් පමණක් නොව කලවා, අක්මාව, හෘදය සහ කුරුල්ලාගේ අනෙකුත් කොටස් ද ප්රයෝජනවත් වේ.
